Для теста

1. Я кладу муку, сахар и дрожжи в чашу кухонного комбайна и перемешиваю крюком 1 минуту. Я добавляю яйца, продолжая перемешивать ингредиенты до однородности. Добавляю соль и начинаю всыпать кубики масла. Сначала тесто будет довольно сухим, но по мере добавления масла оно станет мягким и гладким. Этот процесс займет около 10-15 минут.

2. Даю тесту подойти 2 часа. Не обязательно накрывать его пленкой.

3. Через 2 часа я сдуваю тесто руками и делю его на 6-8 частей в зависимости от размера имеющейся у меня формы. Перекладываю их в формы и даю еще раз подняться на 2 часа.

4. Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Я выпекаю котлеты 25 минут.
   Достаньте из духовки и переложите котлеты на решетку, чтобы они остыли. Ставлю их в выключенную духовку, чтобы они хорошо подсохли. В идеале я делаю их накануне и оставляю при комнатной температуре, чтобы они хорошо высохли.

Для сиропа

1. Я кладу воду, сахар и лимонный сок в кастрюлю, даю закипеть и сахар расплавится. Дайте покипеть 3 минуты и снимите с огня. Вливаю мед и ром и перемешиваю. Я сливаю сироп в глубокую миску и всыпаю пападаки. Я даю им пропитаться 30 минут, регулярно переворачивая, чтобы получить как можно больше сиропа.

Для обслуживания

1. Сливки с сахаром взбиваю миксером до образования пышной взбитой сливки. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с кружевной насадкой и украсьте булочки. Разложите ананас, полейте медом и подавайте.