Груши с муссом из маскарпоне и растопленным шоколадом
ингредиенты
выполнение
-
Я хорошо мою и обсушиваю груши, не очищая их от кожуры. Я разрезаю их пополам и ложкой удаляю семена и часть их «крошек», создавая вмятину.
-
Я помещаю их в широкую и неглубокую кастрюлю, добавляю гренадин, 3 эт. чая (около 600 мл) воды, сахара и гвоздики. Тщательно перемешиваю жидкость деревянной ложкой, стараясь не опрокинуть груши, и нагреваю смесь на среднем огне.
-
Я варю их около 20 минут или пока они не станут мягкими, и снимаю кастрюлю с огня. Я сливаю груши и оставляю их в стороне, чтобы они остыли. Я процеживаю сироп из кастрюли и отставляю его в сторону.
-
Я растапливаю кувертюр на водяной бане, то есть нагреваю в миске из нержавеющей стали, прикрепленной к краю кастрюли, в которой кипит немного воды. Снимаю с водяной бани, добавляю 2 ч.л. сиропа из кастрюли и хорошо перемешать. оставляю в стороне.
-
Я взбиваю маскарпоне ручным миксером (или проволокой) до образования пены и добавляю еще 2 ч. л. сиропа, который я отложил.
Обслуживание
-
Я разкладываю груши (по 2 штуки) на каждую тарелку и заливаю образовавшееся отверстие кремом из маскарпоне и заливаю растопленным кувертюром. Наливаю из 2 - 3 ч. л. оставшегося сиропа и посыпать тертым белым шоколадом. Я подаю немедленно.
Отзывы пользователей
Захватывающе!
Захватывающе!