Нога ягненка в горшочке с сухофруктами

1. Кончиком острого ножа делаю небольшие, но глубокие надрезы по всей бараньей ноге. 
   В миске хорошо перемешиваю ломтики чеснока, листья розмарина (свежего или сухого) и много свежемолотого перца и распределяю эту смесь в надрезы, которые я сделала на ножке, прижимая смесь пальцем, чтобы она стала глубокой в кожу.

Для распространения

1. В миске смешиваю апельсиновый сок, коньяк, мед (или петимези), горчицу, соль и перец. Я смазываю бедра этой смесью, а затем натираю их большим количеством соли и перца.
   Разогрейте духовку до 200°С.

Для запекания и запекания

1. В большую сковороду (или в большую и глубокую сковороду) я выкладываю ломтики лука, ломтики апельсина и веточки розмарина, покрывая все дно сковороды. 

2. Там я кладу ногу в центр кастрюли. Вокруг ножки выкладываю картофель, сухофрукты, вяленые помидоры и острый перец. Залить коньяком и маслом, добавить 1 стакан теплой воды и посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.

3. Хорошо закрываю корпус крышкой. Если у вас нет сковороды, вы можете использовать большую и глубокую сковороду, желательно огнеупорную, которую вы сначала накроете пергаментной бумагой, а затем плотно накроете алюминиевой фольгой. 

4. Я запекаю продукты 1 час. Затем я уменьшаю огонь до 160-170°C и продолжаю готовить еще около 3 часов, пока мясо не станет очень нежным и медовым и не будет очень легко отделяться от кости. 

5. Я открываю оболочку (или сковороду) и продолжаю запекать при той же температуре еще около 20 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым, регулярно поливая его жидкостью сковороды.

6. Выключаю духовку, приоткрываю дверцу духовки и оставляю там продукты на 15-20 минут - за это время мясо наберет соки и станет еще нежнее и сочнее.

7. Вынимаю ножку, кладу на большую тарелку и нарезаю на порционные куски. Разбиваю их по тарелкам, добавляю картофель и остальные ингредиенты сковороды (апельсины, лук, вяленые помидоры и сухофрукты), с их соусом.