Name: Баранья лопатка, фаршированная горчицей и зеленью
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1.600 - 2.000 гр. баранья лопатка (заказываем за несколько дней и просим мясника подготовить ее к рулету, т.е. открыть и отбить, чтобы она стала чуть тоньше и шире); соль, свежемолотый перец; 250 мл оливкового масла; 30 гр. коровье масло, растопленное, но не подгоревшее; 30 мл оливкового масла; 240 гр. горчица на выбор, хорошего качества (острая, с семенами, с медом или специями и т.д.); 3 зубчика чеснока, растопленные; 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные; листьев от 1 пучка свежего тимьяна или 2 ч. л. сладкое сухое, тертое; листья 1 пучка свежей мяты, нарезанные (или 2 ст. л. сухих, натертых); 120 гр. панировочные сухари; 1 яйцо, желательно органическое, слегка взбитое; 1 столовая ложка сладкого буково; соль, свежемолотый перец

Баранья лопатка, фаршированная горчицей и зеленью

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Духовой шкаф Кухня: Ελληνική Курсы: каникулы, Мясо, Основное блюдо, Пасхальный стол, Рождественские рецепты

Prep Время 20 минут Время приготовления 2 часов Общее время 2 часа 20 минут Количество порций: 6

выполнение

Видео

от On

Начинка

В миску кладу оливковое масло, горчицу, чеснок, лук, тимьян, мяту, панировочные сухари, яйцо, буково, соль и перец. Я очень хорошо перемешиваю.

Ягненок

Разогрейте духовку до 180°С.
Я хорошо промываю и обсушиваю обваленную лопатку и раскладываю ее на большой разделочной доске. Я приправляю его солью и перцем и распределяю начиночную смесь по всей его поверхности. Аккуратно сворачиваю мясо в рулет и туго перевязываю шпагатом в нескольких местах.
Я кладу рулет в среднюю кастрюлю, приправляю солью и перцем и поливаю оливковым маслом и растопленным сливочным маслом или маргарином (если используете). Я выпекаю его 2 часа, пока он хорошо не размякнет, не подрумянится и не станет медовым. Во время выпекания несколько раз переворачиваю, чтобы пропекла равномерно.
Вынимаю из духовки, накрываю противень алюминиевой фольгой и даю рулету отдохнуть 15 минут. Нарезаю ломтиками и подаю.

Баранья лопатка, фаршированная горчицей и зеленью