Рождественский ягненок на пергаментной бумаге
- 1 баранья нога 2 – 2½ кг, без кости
- 200 гр. кефалотири, тертый
- 4 средних моркови, желательно органических, натертых на терке
- 50 гр. кедровые орехи, жареные
- 4 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 50 гр. коровье масло
- 1 ч.л. сладкий розовый перец, целый
- 3-4 веточки тимьяна, свежие
- 1 – 2 ч. л. сладкий орегано, сухой
- 2-3 веточки свежего розмарина
- 1-1 кг картофеля, очищенного
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 200°С.
Хорошо промойте и обсушите мясо. Я жарю кедровые орешки на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. В миске смешайте натертую морковь, кефалотири и кедровые орешки. Приправьте солью и перцем и посыпьте орегано.Расстилаю лист пергаментной бумаги на прилавке и ставлю на него ногу. Приправьте солью и перцем и посыпьте орегано. Я делаю в мясе глубокие надрезы в разных местах и кладу туда кусочек чеснока и немного начинки. Остальную начинку выкладываю на ножку и добавляю розовый перец. Смазать маргарином и сбрызнуть оливковым маслом. Мясо заворачиваю в плотный рулет и перевязываю шпагатом, чтобы он не раскрылся.
Положите картофель в большую миску, приправьте солью и перцем и посыпьте орегано.
Я кладу рулет из баранины в центр пергаментной бумаги, а картофель вокруг него. Добавляю веточки свежего тимьяна и розмарина и закрываю пергаментной бумагой в плотный пакет. При необходимости я также подкладываю второй лист пергаментной бумаги. Пакет обвязываю шпагатом.
Слегка смочите пергаментную бумагу, положите пакет на противень и запекайте 2 часа.
Благодарю вас!