Разогрейте духовку до 200°С.
Хорошо промойте и обсушите мясо. Я жарю кедровые орешки на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. В миске смешайте натертую морковь, кефалотири и кедровые орешки. Приправьте солью и перцем и посыпьте орегано.

Расстилаю лист пергаментной бумаги на прилавке и ставлю на него ногу. Приправьте солью и перцем и посыпьте орегано. Я делаю в мясе глубокие надрезы в разных местах и ​​кладу туда кусочек чеснока и немного начинки. Остальную начинку выкладываю на ножку и добавляю розовый перец. Смазать маргарином и сбрызнуть оливковым маслом. Мясо заворачиваю в плотный рулет и перевязываю шпагатом, чтобы он не раскрылся.

Положите картофель в большую миску, приправьте солью и перцем и посыпьте орегано.

Я кладу рулет из баранины в центр пергаментной бумаги, а картофель вокруг него. Добавляю веточки свежего тимьяна и розмарина и закрываю пергаментной бумагой в плотный пакет. При необходимости я также подкладываю второй лист пергаментной бумаги. Пакет обвязываю шпагатом.

Слегка смочите пергаментную бумагу, положите пакет на противень и запекайте 2 часа.