Горох, запеченный с оливками и вялеными томатами
- 1 упаковка гороха Barba Stathis, 1 кг
- 100 мл оливкового масла
- 400 гр. помидор, тертый
- 2 ч.л. суп на день рождения
- 1 фенхель, очищенный от волокон и тонко нарезанный
- 4 зеленые луковицы, тонко нарезанные
- 2 моркови, нарезанные мелкими кубиками
- ½ пинты. чая нарезанных вяленых помидоров в масле, слить воду
- ½ пинты. чайные оливки Каламон, нарезанные
- ½ пучка укропа (без стеблей), нарезанного
- соль, свежемолотый перец
В кастрюле разогрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжарьте фенхель, морковь и зеленый лук в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Я добавляю горох, перемешиваю, уменьшаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю 10 минут.
Я добавляю оставшееся оливковое масло, тертый помидор, петимези и 1 стакан воды. Приправьте солью и перцем и дайте ингредиентам закипеть. Убавляю огонь, добавляю еще немного воды, чтобы покрыть ингредиенты, наполовину накрываю кастрюлю и готовлю 20 минут.
Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте вяленые помидоры, оливки и укроп. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты, не накрывая крышкой, пока соус слегка не загустеет.
Выньте и подавайте немедленно.
Др. Димитрис Григоракис: Веганское блюдо, простое в приготовлении и богатое питательной ценностью. Горох является одним из лучших источников растительного белка и не должен отсутствовать в рационе постящихся, вегетарианцев или веганов. Употребление белка повышает уровень определенных гормонов в нашем организме, что снижает аппетит. Горох также обеспечивает нас витамином-антиоксидантом С. Таким образом, укрепляются защитные силы нашего организма, и в то же время он защищает нас от таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера. Наконец, его калорийность довольно низкая, всего 62 калории на ½ чашки. Попробуйте жареный горошек по любимому рецепту Дины Николау и оцените его питательные свойства.
Благодарю вас!