Макаруны в корочке
- 300 гр. нарезанного миндаля, бланшированного, обжаренного на гриле в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета и крупной крошки
- 2 органических яичных белка, взбитых в безе
- ½ ч. л. Хиосская сладкая мастика в порошке
- 2 ч. л. столовая ложка мастичного ликера Хиос или любого ликера на ваш выбор
- ½ пинты. ложка черешни (или вишни), хорошо слитой с сиропа
- 4 тонких листа теста
- 1 пинта. чайное масло, растопленное
- ⅓ эт. чая (около 80 мл) цветочной воды для полива
- много сахарной пудры, для посыпки
В большую миску я кладу обжаренные и тертые миндальные хлопья и добавляю взбитые яичные белки, порошок мастики, ликер и высушенную ложку. Я очень хорошо перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень среднего размера пергаментной бумагой.
Я беру лист теста и раскладываю его на чистой и ровной поверхности. Я хорошо смазываю его небольшим количеством сливочного масла и складываю пополам. По узкой его стороне выкладываю 1/4 часть миндальной смеси. Сворачиваю лист и нарезаю на ломтики толщиной около 1½ см, делая небольшие сараглаки. Я кладу их в кастрюлю, одну вплотную к другой.
Повторяю процесс с двумя другими листьями и остальной начинкой и нарезаю их на сараглаки, которые кладу на сковороду. Ставлю противень в духовку и запекаю миндаль-сараглакию 2-20 минут, пока они не станут золотистыми.
Вынимаю противень из духовки и даю им немного остыть. Я сбрызгиваю их цветочной водой и обильно посыпаю сахарной пудрой.
Благодарю вас!