Виноградные побеги очищаю от толстых и жестких побегов и хорошо промываю их большим количеством проточной воды.
Я наливаю в кастрюлю достаточно воды, чтобы она закипела. Я бросаю побеги винограда, немного толкаю их вилкой, чтобы они погрузились в воду, и даю покипеть 10 минут.

Я удаляю ростки пинцетом и оставляю их в дуршлаге, чтобы они стекали и хорошо охлаждались.

Я кладу уксус и соль в миску и хорошо перемешиваю, пока они не растают. Добавляю отмеренную воду и оставляю смесь в стороне.

Открываю две большие стерилизованные банки и наполняю их до середины ростками винограда. В каждую банку кладу по два зубчика чеснока и делю перец. Остальные побеги винограда также ровняю в банках и заливаю уксусной смесью, останавливаясь за 2 сантиметра до краев банок. Оливкового масла распределяю столько, сколько нужно, чтобы заполнить банки и плотно их закрыть.
Оставляю банки в прохладном месте на 20-25 дней.