Я растапливаю кувертюр и масло на водяной бане, то есть в миске из нержавеющей стали, прикрепленной к краю кастрюли, в которой кипит немного воды. Когда ингредиенты хорошо расплавятся и образуют бархатистый и блестящий крем, снимите его с огня.

Яйца с сахаром взбиваю миксером до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми. Всыпьте муку и продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Я добавляю растопленный кувертюр и перемешиваю, пока смесь не станет хорошо гомогенизированной.

Разогрейте духовку до 180ºC. Металлические формочки для суфле хорошо смазываю маслом и немного присыпаю мукой.

Разливаю смесь для суфле по формочкам. Я беру 3 молочных леденца вместе и окунаю их в центр формы, не сильно придавливая. Они не должны достигать, пока не коснутся формы.
Ставлю суфле в разогретую духовку и выпекаю 8-10 минут.