Кабачки хорошо промываю и отрезаю кончики. Я нарезала их очень тонкими, почти прозрачными круглыми ломтиками. Лучше всего нарезать их так на специальной стороне терки или с помощью инструмента «мандолина».

Я кладу ломтики в большую миску и добавляю лук. хорошо перемешиваю. 
Добавьте мяту, апельсиновый сок и цедру, оливковое масло, соль и перец, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте.