Я кладу бульон и шафран в кастрюлю и ставлю на слабый огонь, пока варю ризотто.

В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить ветчину и лук. Как только лук станет мягким, добавляю рис и перемешиваю деревянной ложкой. Как только рис станет прозрачным, потушить вином, добавить 1 стакан бульона, постоянно помешивая. Как только рис впитает бульон, я добавляю еще 1 стакан бульона и продолжаю перемешивать. Я продолжаю добавлять бульон по чашке, пока рис не сварится. Это займет около 22-25 минут.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, пармезан и приправьте солью и перцем. Я подаю немедленно.