1. Яблоки мою, протираю и очищаю от кожуры. Затем специальным инструментом (или острым ножом, который втыкаю в центр каждого яблока от плодоножки и несколько раз проворачиваю) удаляю сердцевину с косточками.
   К каждому яблоку прибиваю по 2-3 зубчика.

2. Яблоки фиксирую стоя, одно к другому, в широкой и неглубокой кастрюле. Я кладу в кастрюлю палочки корицы, семена ванили, сахар и бренди. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы уровень жидкости достиг середины яблок.

3. Нагрейте ингредиенты на среднем огне, пока жидкость не закипит. Слегка уменьшаю огонь и варю с открытой кастрюлей около 1 часа, пока яблоки не приобретут темно-красный цвет и в кастрюле не останется темный, относительно густой сироп.

4. Снимаю кастрюлю с огня и осторожно вынимаю яблоки из сиропа. Перекладываю их на тарелку и отставляю в сторону.
   Сироп процеживаю и тоже отставляю.

Для йогуртового крема

1. В миске я хорошо перемешиваю йогурт и муку с помощью эластичной лопаточки (мариз), пока они не соберутся вместе и не превратятся в пышную и однородную смесь.

2. Я наполняю яблоки кремом с помощью кондитерского конуса или маленькой ложки, оставляя немного крема, чтобы покрыть верх каждого яблока. Делю яблоки попарно, по тарелкам. Вокруг них насыпаю от 1 - 2 ч. л. процеженного сиропа и посыпьте небольшим количеством корицы.