Я оставляю в стороне ½ пинты. чая из отваренных и высушенных гигантов, а остальное измельчите в блендере вместе с томатной пастой и молоком, пока смесь не станет кремообразной.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. оливкового масла и обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 2 минут до мягкости. Приправьте солью и перцем, перемешайте и снимите с огня.

Разогрейте духовку до 180ºC. Яйца взбиваю миксером 2 минуты и добавляю остальное оливковое масло, взбивая еще немного. Я смешиваю муку с разрыхлителем в миске и добавляю бобовую смесь, которую я приготовила, а также целых гигантов, которые я отложила. Добавьте обжаренные овощи и хорошо перемешайте. Наконец, я добавляю кефалотири, петрушку, соль и перец и снова перемешиваю.

Продолговатую форму для торта или небольшую кастрюлю смазываю маслом и заливаю смесью внутрь. Я пеку 45 минут. Вынимаю, даю остыть и раскатываю.
Нарезаю ломтиками и подаю.