Для начинки:

1. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук-порей, морковь и паприку и тушите 3-4 минуты до мягкости. Выкладываю копченую грудинку в миску и добавляю обжаренные овощи. Добавляю горчицу, кетчуп, тертый помидор и регату. хорошо перемешиваю.
   

Для теста:

1. Положите сливки, сахар и дрожжи в чашу миксера и перемешайте венчиком. Я добавляю растопленное масло, яйцо, муку и немного соли. Месите крюком, пока не получится мягкое и немного жесткое тесто. Накрываю полотенцем и оставляю тесто на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
   

2. Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Я разрезаю тесто на 8 равных частей. Беру первую часть и открываю скалкой в ​​овальную форму. Я откладываю 1 полную ложку начинки и близко к середине теста. Остальное оставшееся тесто нарезаю на тонкие полоски ножом, который не дорезаю до конца. Кусок теста с начинкой раскатываю на полоски и перекладываю бриошь на лист, застеленный антипригарной бумагой.
   

3. Продолжаю с остальными ингредиентами. Даю бриошь подняться 15-20 минут, смазываю взбитым яйцом и выпекаю 25 минут.