Я кладу осьминога в среднюю кастрюлю, простую, без жидкости и масла. Я добавляю корицу, специи, перец горошком и зубчики чеснока. Накрываю кастрюлю крышкой и готовлю осьминога на медленном огне около 35 минут. За это время осьминог выпустит свою жидкость и немного размякнет.

Затем аккуратно вынимаю из кастрюли и перекладываю на большую разделочную доску. Режу на средние кусочки, кладу обратно в кастрюлю и нагреваю смесь на сильном огне, пока жидкость не закипит. Гашу коньяком и добавляю зеленый лук, оливковое масло, кетчуп, петимези, соль и перец. Хорошо перемешиваю и добавляю горячую воду, пока ее уровень не достигнет середины кастрюли.

Когда закипит, добавьте отваренные спагетти и хорошо перемешайте. Я немного уменьшаю огонь и продолжаю готовить еще 30 минут, не накрывая кастрюлю, пока макароны не станут мягкими, а соус не станет мягким. Непосредственно перед извлечением добавить укроп, перемешать и подавать. Это блюдо можно есть комнатной температуры или в холодном виде.