Ставлю обычную сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь. Добавляю нарезанный бекон и обжариваю его без жира 2-3 минуты, до золотистого цвета. Я хорошо сливаю его на впитывающей кухонной бумаге и даю остыть.

В миске смешайте теплую воду с дрожжами и оставьте на 5 минут.

Просеиваю две муки в чашу стационарного миксера (или в большую миску), делаю углубление в центре и вливаю размягченное сливочное масло, теплую воду с дрожжами и солью. Я замешиваю с помощью крюка для теста в течение 5–6 минут (или вручную в течение 8–10 минут), пока у меня не получится податливое, мягкое и гладкое тесто. Я добавляю бекон и замешиваю 1 минуту, пока он не распределится равномерно по тесту.

Даю тесту отдохнуть 30 минут, накрываю, а затем разрезаю на 20 кусочков весом около 90 г. каждый. Я формирую из них круглые или овальные буханки и укладываю их в большую неглубокую форму, застеленную антипригарной бумагой, на расстоянии около 3 см между ними. Накрываю их одеялом, и оставляю минут на 30, пока они хорошо не набухнут.

Разогрейте духовку до 180°C. Я делаю небольшие неглубокие надрезы на поверхности буханок и выпекаю их 35 минут, пока они не станут золотистыми и пухлыми.