Для теста

1. В миску положите рисовую и гречневую муку, оливковое масло и соль. Хорошо перемешиваю руками и понемногу добавляю холодную воду, чтобы получилось однородное тесто. Делаю небольшой шарик и заворачиваю его в прозрачную пленку. Оставляю в холодильнике на 30 минут.

2. Через 30 минут разогреваю духовку до 180°С и слегка смазываю маслом два тартара диаметром 14-16 см или 1 большой диаметром 22-24 см.

3. Достаю тесто из холодильника и делю на 2 части. Раскатываю скалкой каждый кусочек в лист диаметром 16-18 см. и выкладываю на тартары. Вилкой прокалываю разбросанное в каждой форме тесто.

Для начинки

1. Грибы протираю свежей салфеткой и нарезаю пластинками.
   Куриное филе нарезаю небольшими кусочками.

2. Я кладу 2 ложки оливкового масла в большую сковороду, чтобы хорошо разогреть. Добавьте курицу и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Добавляю нарезанные грибы и продолжаю готовить еще около 10 минут. Снимите с огня и отложите.

3. Поставьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю на слабый огонь. Я добавляю рисовую муку и хорошо перемешиваю деревянной ложкой. Постепенно добавляйте молоко, продолжая мешать, всегда на слабом огне, пока оно не станет густым кремом. Приправить солью и перцем, добавить мускатный орех и тертый сыр. хорошо перемешиваю.

4. Обжаренные кусочки курицы с грибами раскладываю по формам с тестом и заливаю кремом.
   Выпекать тарталетки 35-40 минут до золотистого цвета.
   Как только вынимаю их из духовки, даю немного остыть и выкладываю на решетку.
   Я подаю их теплыми или холодными с хорошим зеленым салатом.