1. Я кладу рис в широкую и неглубокую кастрюлю, заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 пальца, добавляю соль и варю на среднем огне 12-15 минут. Сливаю через мелкое сито, промываю большим количеством холодной воды и снова сливаю, хорошо.

2. Чищу кастрюлю, кипятлю много подсоленной воды и, когда она закипит, бросаю горох. Кипячу 6 - 7 минут (свежая варится быстрее) и хорошо сливаю. В этой же воде отвариваю и креветки 5 минут, сливаю и очищаю.

3. В широкий салатник кладу горошек, рис, креветки, огурец и половину петрушки. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Йогуртовый соус

1. В миске хорошо перемешайте йогурт, оставшуюся петрушку, апельсиновый сок, лимонную цедру, оливковое масло, карри и горчицу.

2. Влейте соус в салатник, хорошо перемешайте и по желанию сверху посыпьте арахисом.