Я кипятлю в кастрюле воду и, когда она закипит, добавляю нарезанные оливки и ошпариваю их 2-3 минуты — таким образом мы смягчаем их резкий вкус, чтобы он не перебивал более мягкие ароматы остальных ингредиентов. в рецепте. Я сливаю их и откладываю в сторону.

В широкой и неглубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте сухой лук и белую часть зеленого лука в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте помидоры, воду, зеленую часть свежего лука, мякоть, кориандр, соль и перец и перемешайте.

Варю смесь 6 – 8 минут, пока она немного не загустеет и добавляю картофель. Я добавляю достаточно воды, чтобы покрыть их, приправляю солью и перцем и даю жидкости закипеть. Убавляю огонь и варю 30 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавляю оливки и продолжаю готовить еще 10 минут, иногда очень осторожно помешивая, чтобы не сломать картошку. Наконец, всыпаю фенхель, тщательно перемешиваю и снимаю с огня. Оставляю блюдо на 10 минут, чтобы оно впитало аромат травы, и подаю.