Начинка

1. В большой миске хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону.

Тесто

1. Я насыпаю просеянную муку в небольшую миску и добавляю соль, орегано и паприку. Добавляю кусочки сливочного масла и пальцами втираю их в муку, сильными и быстрыми движениями, чтобы они соединились с мукой и смесь напоминала мелкие крошки. Я добавляю йогурт и яйцо и продолжаю хорошо вымешивать ингредиенты руками в течение 3-4 минут, пока не получится среднее тесто. Скатываю его в шар, оборачиваю прозрачной пленкой и оставляю в холодильнике на 1 час.

пирог

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Я смазываю большую круглую форму диаметром 36-38 см или большую прямоугольную форму для духовки.

2. Раскатайте тесто и разделите его на две равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте скалкой один кусок теста в круглый пласт диаметром на несколько сантиметров больше диаметра сковороды (около 40 см). Аккуратно укладываю раскрытый лист, покрывая и стены.

3. Выливаю начинку в форму. Вторую часть теста раскатываю в лист диаметром, равным диаметру сковороды, и накрываю начинку. Я сворачиваю края нижнего листа внутрь и подворачиваю их к стенкам формы, чтобы запечатать начинку.

4. Я разрезаю пирог на квадратные кусочки и поливаю его молоком и оливковым маслом. Посыпаю кунжутом и ставлю противень в духовку. Я выпекаю пирог в течение 1 часа, до золотистого цвета и подаю его теплым или холодным.