Свеклу моем (не снимая кожицы), обсушиваем и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Я посыпаю их крупной солью, заворачиваю по одному в алюминиевую фольгу и запекаю в духовке при 180°C в течение 1 часа. Я вынимаю их из алюминиевой фольги, очищаю от кожицы, разрезаю на 6 частей и храню в холодильнике.

В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте креветки с обеих сторон на оливковом масле. Добавляю нарезанный зеленый лук с чесночным пюре, перемешиваю и тушу коньяком. Я добавляю креветочный (или овощной) бульон и воду, довожу до кипения, вынимаю креветки и добавляю пасту. 

Варить 8-10 минут, периодически помешивая. В последнюю минуту добавляю обжаренную и нарезанную свеклу. Снимите с огня и добавьте соль, свежемолотый перец и фундук. Перемешайте и подавайте.