Разогрейте духовку до 180ºC. Присыпаю чистую рабочую поверхность мукой и выкладываю лист слоеного теста. Посыпаю его поверхность изюмом и половиной сахара, сворачиваю пополам и скалкой утончаю, чтобы получилось около 20 см. Вилкой взбиваю яйцо и смазываю фольгу. Посыпаю оставшимся сахаром и высыпаю миндальное филе.

Скалкой снова слегка провожу по листу, чтобы сахар и миндаль прилипли.
Лист разрезаю на 8 полосок шириной около 2½ см. Беру края каждой полоски и скручиваю 3 раза.

Я кладу каждый круассан на противень, застеленный антипригарной бумагой, и выпекаю 15-17 минут до золотистого цвета. Вынимаю из духовки и даю немного остыть на решетке. Их едят просто так, но если я хочу, я подаю их с сахарной пудрой, растопленным шоколадом или джемом.