Для начинки

1. В неглубокой и широкой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте фарш в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, пока он не изменит цвет и не станет кашеобразным. Я добавляю рис, морковь, цуккини, перец Флорини и сухой лук и продолжаю жарить еще 8 минут, регулярно помешивая.

2. Я добавляю помидоры, немного тмина, соль и перец и готовлю 7-8 минут без крышки, пока смесь не впитает жидкость. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю мяту, яйцо и йогурт, очень хорошо перемешиваю и даю смеси остыть.

Для пирогов

1. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом большую и неглубокую сковороду.

2. Я беру лист теста, слегка смазываю его оливковым маслом и складываю вдоль пополам. Я снова смазываю. На один узкий край сложенного листа кладу 2 ч. л. заливочной смеси. Я подворачиваю края фольги, чтобы наполовину покрыть начинку, а затем сворачиваю фольгу, запечатывая начинку. Я повторяю процесс с остальными листьями и остальной начинкой, в результате получается 16 пирогов. Выкладываю их на смазанную маслом сковороду, смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом.

3. Я выпекаю их на средней полке духовки, в течение 40-45 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.