Разогрейте духовку до 180°С.
В большой миске смешайте сахар, тахини, коньяк и половину апельсинового сока, пока сахар полностью не растворится.
В стакане смешиваю остаток сока с содовой и добавляю смесь в миску. Добавляю специи и цедру апельсина.
Всыпаю половину муки и начинаю вымешивать, добавляя каждый раз по чуть-чуть, пока не получится мягкое тесто.

Я придаю печенью любую форму, которая мне нравится, и выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте их небольшим количеством воды и посыпьте семенами кунжута.
Выпекайте печенье около 20 минут, пока оно не подрумянится.