Разогрейте духовку до 190ºC. В большую миску кладу нарезанную тыкву, картошку и морковь. Добавляю крупную соль, половину оливкового масла, тимьян и свежемолотый перец. Я очень хорошо перемешиваю ингредиенты руками и выливаю всю смесь в большую кастрюлю, разравниваю. Выпекаю ингредиенты 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Вынимаю форму из духовки и оставляю в стороне, пока ингредиенты не остынут.

В большой и глубокой кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и обжарьте сухой лук, зеленый лук и лук-порей в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими. Я добавляю чеснок и молотый душистый перец и продолжаю жарить еще 1 минуту, помешивая, пока ингредиенты не распространят свой чудесный аромат.
Добавляю все содержимое сковороды и продолжаю жарить еще 1 минуту, помешивая. Я тушу с бульоном и даю ему закипеть. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и уменьшите огонь. Я накрываю кастрюлю крышкой и варю около 15 минут.

Снимите с огня и удалите лавровый лист вилкой. Я хорошо пюрирую суп в блендере (или кухонном комбайне, партиями). Перелейте суп-пюре обратно в (очищенную) кастрюлю и помешивайте 1-2 минуты на медленном огне.
Подаю сразу, горячим, посыпав свежемолотым перцем.