пункт назначения… вкус!

ΤБезглютеновый хлеб, как известно, трудно приготовить. Логично... так как клейковина, содержащаяся в обычной муке, из которой мы делаем хлеб, придает тесту эластичность и помогает ему подняться! Тем не менее, нет ничего сложного в том, чтобы сделать, если мы действительно этого хотим. Я даю вам правильные шаги, чтобы следовать для уверенного успеха!

Используем форму для запекания!
При выпечке безглютенового хлеба тесто для хлеба менее эластично и имеет тенденцию к растеканию. Это означает, что трудно испечь батоны, которые можно испечь на противне или в кастрюле. Используйте хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки!

Вам не нужно много затяжек
Традиционный хлеб обычно оставляют подниматься не менее 2 раз перед тем, как поставить его в духовку. Хлеб без глютена нужен только один. Потому что используемая мука не является обычной мукой для хлеба!

Соотношение муки и воды
Чтобы приготовить безглютеновый хлеб, нужно следовать простому правилу. Всегда кладите одинаковое количество воды и муки. Тесто будет очень влажным, но это поможет ему быть эластичным и хорошо подняться. По этой причине лучше всего дать тесту подняться прямо в форме.

Всегда используйте теплую воду
Первое, что нужно сделать, когда вы хотите испечь хлеб (с глютеном или без), — это растворить дрожжи в небольшом количестве воды. И тут будьте осторожны... для правильной работы и активации дрожжей вода должна быть чуть теплой. Не слишком горячее, потому что оно может сжечь дрожжи и никогда не подняться.

Минимум уксуса
Чтобы убедиться, что вы получите хороший результат с дрожжами и удвоите тесто, добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса (с немного меньшим количеством воды). Кислотность уксуса поможет тесту подняться!

Добавить семена
Для более «интересного» мягкого и пышного хлеба не стесняйтесь подмешивать в муку различные семечки. Семена подсолнуха, тыквенные семечки, льняные семечки или даже ореховые порошки... Миндаль, фундук, арахисовый порошок и т.д.

Ищите больше муки
Хотя безглютеновая мука отлично справляется со своей задачей, для разнообразия поищите другую муку, которую вы можете найти в органических магазинах. Гречневая, каштановая, кокосовая, кукурузная мука...

Чтобы правильно надуть
Безглютеновый хлеб нуждается в теплой и влажной атмосфере, чтобы подняться должным образом. Вы можете положить форму в большой продуктовый пакет и плотно закрыть его. Можно поставить миску с горячей водой и вместе с формой поставить в микроволновку. В целом микроволновая печь подходит для слоек, поскольку представляет собой закрытое пространство без сквозняков, поддерживающее постоянную влажность камеры.

Приготовление на пару
Во время выпечки пар необходим, чтобы хлеб оставался достаточно влажным и не высыхал. То, чего нет в домашних печах. Решение есть... Поставьте на дно духовки металлическую миску с кипящей водой. Таким образом, во время выпекания духовка остается достаточно влажной.

Быстрый выпуск!
Как только хлеб испекся, мы должны немедленно выложить его на решетку. Так как мы печем мокрое тесто, то в мокрой духовке в форме обязательно будут водяные пары. Если дать ему там остыть, то корочка размякнет и не будет хрустящей...

1 комментарий

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *