Маленьким ножом я удаляю пупок (зеленую часть под стеблем) каждого помидора и надрезаю их у основания крест-накрест. Я погружаю каждый помидор в кипящую воду на 15-20 секунд, а затем сразу же опускаю в миску с очень холодной водой, в идеале с кубиками льда. Поэтому я легко снимаю с них кожицу, потянув за нее рукой.