А вы знали, что лосось — одна из любимых рыб французов? Розовая мякоть, богатая омега-3 и витаминами, очень ароматна и проста в приготовлении во всех формах (целиком, филе). Сначала промойте лосося в чистой воде. Протрите чистой тканью или кухонной бумагой. Проверьте руками, нет ли косточек, и удалите их пинцетом. Тогда решите, как его приготовить...

В печи
Запекание в духовке – идеальный способ приготовления лосося. Сначала разогрейте духовку до 210°C. Поместите противень на противень. Хорошо почистите и разделайте рыбу (вы можете попросить рыбака почистить их для вас). Разложите филе на противне и посыпьте солью и перцем. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, добавьте травы по вашему выбору и измельченный чеснок. Выпекать 20 минут. Если вы хотите жарить в духовке, положите филе на смазанную маслом алюминиевую фольгу и посолите. Когда духовка хорошо «прогорит», обжариваем их по 5 минут с каждой стороны.
Теперь, если боитесь, что они подсохнут в духовке, можно положить их на противень кожицей вниз. Добавьте оливковое масло, немного сока и цедру лимона или апельсина. Посыпать рубленой петрушкой. Добавьте соль и перец и заверните пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 минут. Не используйте во время выпечки алюминиевую фольгу, которая может стать токсичной при контакте с цитрусовым соком.

Жареный в соли
Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, приготовьте лосося в соленой корочке. Разогрейте духовку до 210°C. Всю рыбу хорошо промойте и оботрите кухонной бумагой. Насыпьте в кастрюлю 1 кг крупной соли и положите сверху рыбу. Посыпьте перцем и наполните брюшко рыбы ароматными травами. Посыпать еще 1 кг крупной соли, слегка смоченной, и прижать, чтобы прилипли. Запекайте лосося 40 минут.

В кастрюле
Быстрый способ приготовления – сковорода. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Положите филе лосося кожей вниз и жарьте 4 минуты. Аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте жарить еще 3 минуты. Сбрызнуть их лимоном, посыпать укропом, посолить и поперчить.

на пару
Это самый здоровый способ приготовления пищи на пару. Все питательные свойства сохраняются, и он становится очень легким. Поместите филе в корзину и поставьте корзину над кастрюлей с кипящей водой. Корзина не должна соприкасаться с водой. Накройте кастрюлю и готовьте на пару. Для аромата можно добавить в воду луковицу, нарезанную кружочками морковь, крупную соль, перец и немного белого вина. Готовьте лосося на пару 6-7 минут.

На гриле
Летом, когда барбекю в лучшем виде, вы можете приготовить лосося на гриле. Смажьте гриль маслом и ненадолго поставьте его на огонь. Также смажьте маслом шампуры или филе лосося. Посолить и посыпать любой приправой по вкусу (укроп, петрушка или кинза). Когда шашлык будет готов и разогреется, положите лосося кожей вниз на гриль (если используете филе). Оставьте примерно на 12-15 минут, перевернув их в середине выпечки. Подавайте рыбу с овощами на гриле и прекрасным домашним соусом Беарнез.

замороженный; Почему бы нет…
Если у вас есть замороженный лосось, а свежего нет, его можно запечь в духовке, в пергаментной бумаге, на сковороде или даже на пару. Для запекания в духовке разогрейте до 180°C, оставьте на 20-25 минут в зависимости от размера рыбы. Если вы выберете на сковороде, вы дадите им жариться в течение 10 минут. Наконец, замороженному лососю требуется всего 10 минут варки на пару.

© Дина Николау