Πсвиные отбивные, стейки, панчетта, оладьи! Вот что приходит на ум каждый раз, когда приближается Черная пятница, как сейчас. И, конечно же, много вина, в основном Рецина, а также красного или белого вина всех видов. И не думайте, что Чикнопепти непременно празднуют в удушающе битком набитом кабаке (тем более сейчас...): наоборот! Лучшие «цыплята» готовятся дома, с домашними, легкими и быстрыми блюдами, хорошей компанией и хорошим настроением!
Корни Цикнопепти
Обычай Цикнопепти требует «чикнисма», то есть запекания или жарки мяса так, чтобы от приготовления шел дым, чикна. И этот день — строго мясоедческий день, в сердце Апкреоса, «угощение» вкусным, хорошо прожаренным мясом, которое «подзаряжает наши батареи» перед последующим долгим и строгим постом Великого поста.
Здесь, в Греции, где пост — по крайней мере, в прошлом — был особенно строгим, особенно по средам и пятницам, четверг был наиболее подходящим днем для обильного употребления мяса.
В каждом уголке Греции в этот день зафиксировано множество обычаев и традиций. мясники жарят на углях, а в других местах мясо жарят на сковороде.
Какое бы мясо вы ни выбрали, жарьте его, жарьте, жарьте и наполняйте округу щекочущими ароматами, «крапивой», которую обожали даже древние боги, оставляя холод людям, чтобы они насытились!
11+1 идей для вкусных закусок
1. Стейки: Попросите мясника нарезать тонкие стейки из свиной шеи (или лопатки) без костей. Если хотите, замаринуйте их на несколько часов с вином, чесноком, горчицей, травами и специями. Конечно, вы можете оставить их как есть и просто смазать маслом орегано. Жарьте их на гриле или в электрогриле, а если погода хорошая, то на углях, для... аутентичного хруста. А на сковороде, однако, они становятся лукуми, простыми или тушенными вином.
2. Ребра: Свинина или баранина – вот что нужно есть на Масленицу. Вы можете замариновать свинину в горчице, масле и травах или в кисло-сладкой смеси меда, уксуса и специй. Молочные ягнята — простые «лукуми», но если вы их маринуете, отдайте предпочтение чесноку и розмарину. Запеките их на гриле, гриле, в духовке или электрогриле.
3. Колбасы: Поскольку Цикнопемпти все еще находится в самом разгаре зимы, деревенские колбасы имеют свое значение. Жарьте их, жарьте на гриле или даже в тостере и сопровождайте их картофелем фри и вином или пивом.
4. Панчетта: Благодаря их восхитительному хрустящему жиру вы будете самым лучшим образом пережевывать кусочки. На сковороде они становятся медовыми и хрустящими, но и на гриле, и в духовке одинаково вкусны и быстро готовятся. Обычно они настолько вкусны, что их не нужно мариновать.
5. Сковороды: Любители вина из немногих! Выберите кусок свинины с шеи или лопатки вместе с кусочками жира, нарежьте его на небольшие кусочки и обжарьте их в большой кастрюле (или в широкой и низкой кастрюле). Хорошенько их прожаришь и, если захочешь, потушишь вином, чтобы был вкусный сок. Вы можете просто обжарить их с травами (орегано, майораном, розмарином или тимьяном) или добавить соответствующий лук-порей, большими кольцами, лук, болгарский перец или кусочки сельдерея. Ближе к концу добавьте несколько кусочков феты для густого соуса.
6. Шашлычки: Почему бы нет; Замаринуйте кубики сувлаки из свинины в смеси лимона, вина, горчицы, паприки, трав и специй, обжарьте на гриле, гриле или в тостере и быстро взбейте в большом количестве на несколько персон.
7. Куриные шашлычки: Если вы сидите на диете из-за фигуры или здоровья, Chiknopempti позволяет вам отказаться от нее. Приготовьте на гриле куриные шашлычки в чистом виде или (что еще лучше) в маринаде, чтобы усилить их мягкий вкус и побаловать себя без угрызений совести! Вы также можете сделать так популярный и любимый куриный бекон, то есть обернуть каждый кусок шампура ломтиками бекона, для дополнительной вкусности, даже если вы не едите бекон.
8. Бургеры: Если вы хотите похудеть, но избежать жировой бомбардировки, некоторые гамбургеры на гриле — это то, что вам нужно. Говядина, свинина, смешанные блюда, приготовленные на гриле или на гриле, даже на сковороде, отлично подходят для обжаривания без чувства вины. Если хотите, положите в центр каждого бургера кусочек сыра фета, рокфор или грюйер и сделайте гамбургеры с идеальной начинкой.
9. Фрикадельки: Аромат хорошо прожаренных тефтелей с большим количеством мяты ни с чем не сравнится? Если вы даже приглашаете компанию, сделайте большое количество вместе с жареным картофелем и наполните омигири наилучшим образом.
10. Кебаб: Для гиков приготовьте домашние шашлыки из смеси бараньего и говяжьего фарша, которые вы попросите мясника дважды пропустить через мясорубку для подлинного восточного аромата и плотной текстуры. Добавьте в смесь много восточных специй, таких как копченая, простая или острая паприка, тмин, душистый перец и немного гвоздики.
11. Рыбья почка: Несмотря на то, что он дорогой, его легко и быстро приготовить, а получается он очень вкусным. Его готовят быстро на сковороде, тонко нарезав, с простым горчичным или винным соусом, с вялеными помидорами (и это лишь некоторые из его гарниров) или даже на гриле.
+ Сефталии: Вы найдете их легко доступными в хороших мясных лавках и крупных супермаркетах. Поскольку они мягкие и вкусные, а также завернутые в булочки (в основном из баранины), из них получаются отличные подрумянники как на сковороде, так и на гриле или гриле.
И другие мясные деликатесы
Не забывайте, что одна из лучших идей для Черной пятницы — это смешанное мясо ( смешанный гриль, как мы говорим), где вы будете комбинировать различные предметы на столе или фуршете, такие как ребра, фрикадельки, куриный бекон и панчетта или любое другое сочетание, которое вам нравится.
Если вы все еще не хотите питаться традиционно, но не лишать себя мяса дня, есть куча идей: Рулетики из мясного фарша, фаршированные или тонкие, рулетики из свинины с начинкой, мясо с лимоном в горшочке, свинина с сельдереем, рулька баранина или свиная, мёд в туловищеи другие деликатесы являются идеальными предложениями.
Что бы вы ни выбрали, едите ли вы его традиционно или более творчески, наслаждайтесь плотоядным мясом дня без чувства вины и празднуйте его с вашей компанией или семьей с деликатесами ручной работы, которые оставят у всех самые лучшие воспоминания о дегустации. Хороший визг.
❤️ ❤️