пункт назначения… вкус!

Пришло время рассказать вам о моем прекрасном и незабываемом опыте в ресторане моего любимого шеф-повара Гая Савоя. В Париже, в шестом округе, он пригласил меня в солнечный день насладиться его кухней, первой из первых!!! Я восхищался, следил и уважал Ги Савоя в течение многих лет. Он представляет для меня Францию, которую я люблю и всегда ищу.

Первая встреча

Наша первая встреча с Гаем состоялась около 2 месяцев назад, в студии самой успешной радиопередачи. A la Хорошо время, на канале RTL-France выдающегося филэллинца и великого журналиста Стефана Берна. Я бы рассказал о своей последней кулинарной книге:Греция: аутентичная кухня Дины Николау», который выпущен во Франции и имеет огромный успех. Гай рассказал о своем опыте в Америке, когда он сопровождал президента Франции Эммануэля Макрона в официальном визите по официальному приглашению президента США Дональда Трампа.

В студии RTL с Ги Савоем и Стефаном Берном
В студии RTL с Ги Савоем и Стефаном Берном

Моя радость была велика, потому что я, наконец, познакомился с одним из людей, которые написали историю французской гастрономии. Итак, вы понимаете мое удивление, когда мы встретились и прежде, чем я успел сказать что-либо из всего, что хотел сказать, и выразить свою радость, он первый сказал:

Наконец-то Дина, я тебя встретила! То, что вы сделали для греческой кухни во Франции, просто невероятно!

Несколько раз в моей профессиональной жизни я был так тронут. это были самые приятные слова, которые я слышал, и даже от лучших. Шоу прошло отлично, все вместе в конце шоу мы попробовали закуски EVI EVANE, которые я пошла целовать. Савой в восторге от нашей знаменитой тарамы, и я приглашаю его прийти к нам в Evi Evane, чтобы попробовать нашу собственную греческую кухню. он отвечает мне «Я согласен, но при одном условии: сначала ты придешь попробовать мою кухню». Конечно, я согласился, и теперь я готов описать вам высочайший кулинарный опыт, который я испытал.

Ресторан

Ресторан находится в историческом здании. Ла Монне де Пари. В 2009 году его посетил шеф-повар и с тех пор влюбился в него! Я не ожидал, как и он тогда, встретить такую ​​красоту (внутреннюю и внешнюю). Архитектура здания очаровывает с первого взгляда, она такая же особенная, как и его еда. Где бы вы ни сидели, у вас будет единственный вид, который предлагают вам эти высокие и просторные окна ... Я думаю, вы понимаете, о каком виде я говорю ... вид на Сену.

[идентификатор wds = "51"]

Архитектура

Я сидел и любовался очень тщательной отделкой архитектора Жана-Мишеля Вильмотта. Кому удалось сохранить, как было, каждую комнату со своими каминами, свой паркет и акцентировать внимание на освещении. Цвета стульев и столов подобраны таким образом, чтобы каждый луч света делал их уникальными. Войдя в один из залов, вы сразу чувствуете, что собираетесь отведать блюда титулованного шеф-повара. (3 звезды Michelin, лучший ресторан мира 2017 и 2018 годов от La Списки...) При этом чувствуешь себя как дома. С опытным персоналом и полотнами на стенах мало кому удавалось достичь такого сочетания — находиться в лучшем ресторане мира, не чувствуя себя некомфортно. Но Гай Савой сделал это.

Таблица

Мне понравились большие белые скатерти на нем. Там были хрустальные бокалы и лучший фарфор. Что выделялось на столе, так это разноцветные стеклянные «капли воды» (gouttes d'eau), которые действительно имели значение.

Шеф

Как только ему сообщили о моем прибытии, шеф-повар Гай пришел поприветствовать меня, спонтанно, гуманно, скромно. Я не мог оторвать от него глаз. Он здоровался с людьми, пробовавшими его еду, так смиренно, так просто принимал комплименты. Потому что таковы по-настоящему великие... У них нет неуверенности и эгоизма. Для Гая Савоя, Кулинария – это искусство, в котором каждое поколение должно оставить свой след. Так развивается кулинария. С идеями и воображением всех нас. И конечно же сам он хочет быть звеном в этой великой цепи времени. Он признается в этом и желает этого, он признается. Теперь вы расскажете мне, как ей удается уносить нас в такое приятное путешествие в каждом кусочке? Скажу только, что он соблюдает некоторые кулинарные правила и, конечно же, у него есть секреты, которые мне не удалось узнать в этот раз! Однако знайте, что он всегда старается выбирать самые лучшие продукты, уважает время и что бы вы ни съели, оно всегда будет сезона. Овладение техниками — плод обучения. почему если у вас есть какие-то приемы, то вы вольны создавать все, что хотите, и, наконец, вы должны быть смелыми на кухне, смелыми и только смелыми., это то, что я скрываю от шеф-повара!

Меню

И там, где мой разум блуждает навсегда, мне приносят меню, чтобы выбрать из множества впечатляющих блюд. Я слышал, что она была такой красивой Суп из артишоков и черных трюфелей и я не сопротивлялся ей. Даже не для него устричное пюре с другой "замороженной" устрицей, или для нее кефаль положить на тарелку как плавание. также яйца, который ты "волшебно" ломаешь и прячешь соленый баваруа! Чистый ад и все шедевры!

Десерт

На десерт, как насчет незабываемого… Фрезия с земляникой этот запах мускуса, но и два ванильный и земляничный кремы при разных температурах, которые готовятся в этот момент, и которые лишат вас дара речи? Ги Савой ничего не оставляет на волю случая. Цвета, текстуры, температура... все в порядке!

Вино

Что касается вина, вы сможете пообщаться с его сомелье и попробовать известные и новые французские вина. Сотни бутылок терпеливо ждут там, всегда при нужной температуре, чтобы их можно было открыть. Сомелье здесь не случайно. Они знают и заботятся о каждой бутылке, как о маленьком сокровище!

И я понял это, когда Сильвен (сомелье) сказал мне откуда он знает, что все бутылки здесь должны быть открыты. Но он часто огорчается, когда ему приходится вычеркивать из винной карты какие-то редкие винтажи!

Опыт

Гай Савой сказал мне, что приготовление пищи - это сначала запахи, потом вид и, наконец, вкус! Вот почему во время многих приемов пищи вам приносят специальную тарелку в форме колокольчика, и когда они мастерски вынимают колокольчик из тарелки, первое чувство, которое активируется, это обоняние, а затем следуют остальные!!!

Мне так много нужно сказать об этом гастрономическом опыте, но чем я действительно хочу поделиться с вами, так это качеством этого человека, так что вы неизбежно почувствуете качество его творения.

Не премину рассказать о кофе и чашке-сюрпризе... У чашки двойное дно, за которым скрывается последний десерт, который шеф-повар рекомендует к кофе!

Для посуды? Что я могу сказать; Такая особенная, такая искусно незабываемая, уникальная вещь ее улыбка Виргиния Mo. Таким образом, шеф-повар хотел, чтобы его клиенты сразу чувствовали себя комфортно и приветствовали их, насколько это возможно, с улыбкой. Каждая тарелка расписана вручную, а каждая улыбка уникальна! Так мы находим 3 чувства, которые нам нужны, когда мы за столом: зрение, обоняние и вкус.

[идентификатор wds = "52"]

Я оставляю вас с тем, что сказал мне Гай:

Кулинария – это искусство превращения в пценность, продукты с историей, в радость

И вы позволите мне оставить при себе визит первого из первых GUY SAVOY в наш собственный дом, к нашей EVI EVANE.


Авторское право © Дина Николау. Все права защищены. ЗАПРЕЩЕНО каким-либо образом переиздавать, воспроизводить полностью, частично или в кратком виде содержание и фотографии этого веб-сайта без предварительного письменного разрешения владельца Dinas Nikolaou. Закон 2121/1993 и нормы международного права, применимые в Греции.

1 комментарий

  1. заимомица говорит:

    Вау, это потрясающе!

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *