Вы решили провести летние каникулы в Париже? У меня также есть предложение по поводу лучшего кофе... Начните утреннюю прогулку в Le Café, Ален Дюкасс!
Я не перестаю восхищаться Аленом Дюкассом как личностью, но в основном его работами. Топ на всех уровнях. После кулинарных чудес, которые он совершил в своих ресторанах, он решил обратиться и к кофейной зоне.
Итак, с 1 февраля на улице Сен-Сабин в районе Бастилии пахнет мускусным ароматом кофе. Итак, добро пожаловать в Café Manufacture Алена Дюкасса.
В это ультрасовременное дегустационное кафе, расположенное на территории старой шоколадной фабрики, Ален Дюкасс пришел представить удивительный мир кофе «высокой кухни». Смеси, которые он предлагает, являются его личным выбором из его путешествий по Азии, Африке, Индийскому океану и Южной Америке. Потому что, как он говорит, «Кофе обычно является последним напитком, который мы пробуем в ресторане, и он должен быть идеальным».
В Café Manufacture вы не найдете бариста. Вас будут ждать «cafeliers/cafelierès», как называют их мои французские друзья. Мужчины и женщины, которые со страстью и любовью к кофе будут обслуживать вас, как прилавок в хорошем ресторане.
«Наша цель — добиться успеха в создании отличного марка – важна каждая ссылка – от производителя до столовая / столоваяè где вам приготовят кофе», объясняет страстная команда Оливье, Тома и Брайса, которые могут говорить часами, давая вам информацию обо всем.
С 8 различными сортами, из Йемена (страна в зоне боевых действий, где производство составляет 20 кг кофе в год), Эфиопии, Кении, Панамы, Коста-Рики, а также Франции, вы наверняка насладитесь уникальным вкусом и ароматом. Сливочный капучино мечты готовится с использованием цельного молока из Нормандии, миндального молока или фундука.
Отдавая дань уважения французскому кофе, впервые появившемуся в 1683 году, вы найдете двойной эспрессо — без сахара — с прекрасным молочным кремом, посыпанным тертым шоколадом.
Каждый напиток имеет свой стакан и сопровождается выбранным по рецепту шоколадом (например, ореховое пралине для капучино с ореховым молоком).
Если вы любите кофе без кофеина, вам придется быть немного терпеливее, как говорит шеф-повар. «Я еще не нашел подходящий кофе без кофеина, но… я работаю над этим!».
В Café Manufacture вам также посчастливится встретить Веду, главного обжарщика, который два года подряд выбирался чемпионом французского обжарочного кофе (2017 и 2018). Веда, вырос на Маврикии и очень хорошо знает каждую крупинку. "Как и на кухне, обжарка кофе — чрезвычайно сложная техника, требующая ноу Faire заставить разум человека, который попытается это сделать, путешествовать" объясняет нам.
Что касается декора, Ален Дюкасс работал с Патриком Лафоргом над созданием неоиндустриальной атмосферы, похожей на Мануфактуру шоколада, над которой работали двое мужчин. Декоративные элементы, которыми вы сможете полюбоваться, созданы самим Дюкассом, из его путешествий и из Парижа, например, две двойные двери 1930-х годов, подписанные мастером Раймондом Субесом. И тележка, которую они используют для перевозки мешков с сырым кофе, изначально использовалась для золотых слитков!
Так что не пропустите, вас ждут впечатления на всю жизнь!
Вы найдете его на улице Сен-Сабин, 12, метро: Chemin Vert / Breguet / Richard Lenoir. Тел.: 01 40 02 76 90.
https://www.lecafe-alainducasse.com