В доме бабушки и дедушки вы вошли через парадную дверь в большой двор. В нем было много деревьев1: айвовые деревья, лимонные деревья, апельсиновые деревья, мандариновые деревья, гранатовые деревья, деревья бурнелии и лавровые деревья. Подойдя к главному входу в дом, у него было много горшков, некоторые глиняные, а другие газонные горшки с базиликом, диктамом, эроном, аварсамо.2, аримари, амброзия, мускусная гвоздика, сладкий глаз, лилия. Из стен вылезли разноцветные собачки, на земле ромашки и лилии, возле колодца роза, а рядом жасмин. Этот образ похож на картину каждый раз, когда я думаю о деревенском доме.
Центральная синяя железная дверь привела вас к портего.3. Там у нее был большой диван, стол, который бабушка открывала по праздникам и когда у нее были музафиры.4, сундук с хорошей посудой, стаканы, чашки, бутылка5 с цикудия6 и подходящие стаканы, маленькие и большие стеклянные банки, с ложками для сладостей, много ложек и маленьких сервировочных тарелок.
Улыбчивая и добродушная бабушка всегда радушно принимала Мусафири в своем доме. «Работайте усердно», — сказал он им и угостил ложкой сладостей. Иногда конфета была в кожуре, иногда в ломтиках, небольшими кусочками или целиком. Одни сладости он сушил, в другие добавлял известковую воду или золу или белый песок, в третьи мед или сахар. Также он использовал лимонный сок, амброзию, гвоздику. Он смешивал их деревянной ложкой и, чтобы они имели вкус и аромат, делал их в соответствии с фруктами, которые были у него каждый сезон. Он собирал маленькие мужские фиги, лепестки роз ночью, цветы лимона утром, айву в первые дожди, грецкие орехи весной и оставлял колокольчики.7 в курмуле8 чтобы быть хорошо, чтобы сделать самые вкусные сладости. Бабушка принесла прикосновение сезона со своими сладостями, и одной конфеты никогда не было достаточно.
Бабушка как и как дождалась в первый раз9, айву надо было сначала намочить, а на убывающей луне собирал все с айвы, чтобы "намочить" их. Он думал, что так они не испортятся и не заведутся червями. Связал айву и повесил на стропила в даче10, другую айву он делал сладкой ложкой, обрезки11 пюре и с крошками айвы он сделал пирожки с айвой, мои любимые джелладаки.
Когда бабушка закончила утреннюю работу по дому, она собрала айву, наполнила два гроба12. Рядом с айвовым домом был кран и большое глиняное корыто, где он мыл айву. Моя бабушка говорила мне, что я могу учиться на близком расстоянии. Затем он чистил 11 крупных айв (около 2 кг), разрезал их пополам и удалял жесткую внутреннюю часть с семенами. Обрезки (кожуру, твердую внутреннюю часть с семенами) не выбрасывал, из них делал мякоть. Он нарезал айву небольшими полосками и положил их в цикали.13, добавил сахар (2 кг сахара), оставил их там на всю ночь.
Рано утром поставил айву с айвой на крыльцо14, добавить 6 стаканов воды и варить, варить и осторожно собирать пену, добавить веточку амброзии, перевязанную ниткой, чтобы листья не «ушли», варить до загустения сиропа (около 1 часа) и, наконец, добавьте сок лимона, чтобы десерт получился «гладким». Он дал малиновому десерту из ложки «постоять» некоторое время, а затем разложил его в маленькие и большие стеклянные баночки с крышками.
Из обрезков он делал айвовый паштет, очень вкусная сладость, особенно когда он был завязан, бабушка говорила: «Ты должен потерпеть, дитя мое, чтобы паштет получился».
Он вымыл 5 айв и разрезал их на четвертинки. Он клал в корзину мусор, который завязывал тряпкой.15, айву и добавил воды, чтобы покрыть их. Проварить и тщательно собрать пену, добавить веточку амброзии, перевязанную ниткой, чтобы листья не «ушли», тушить до мягкости айвы (около 1 часа). Он выносил тряпку с отходами и оставлял висеть на веревке.16, чтобы слить жидкость. Удалите амброзию. В чистый чикали клал дуршлаг, выстланный чистой тканью, и процеживал смесь из чикали и мосоры, надавливая тыльной стороной ложки, чтобы вышло больше жидкости. Руками тряпку с айвовыми крошками выжимала, не выбрасывала, а из нее пирожки делала. Он отмерил жидкость, на каждый стакан жидкости он хотел равное количество сахара. Добавить жидкость, сахар и сок лимона в венчик, варить на медленном огне и помешивать деревянной ложкой, пока паста не «схватится» (около 1 часа). На мокрую тарелку налил несколько капель смеси, если они не растеклись значит паста готова, снял корневище, дал пасте немного "постоять" и потом разложил в горячем виде, в маленькие и большие стеклянные баночки с крышки.
Из айвовой крошки она испекла айвовые лепешки, те самые вкусные желейные мармеладки, которые бабушка спрятала в шкафу, чтобы угостить детей на Рождество. Он размял крошку. В кастрюлю положила две части айвовой мякоти и одну часть сахара, дала покипеть, осторожно помешала деревянной ложкой, добавила лимонный сок, продолжала помешивать, бабушка говорила: «надо помешивать, пока не испарится влага, и держать». наш ум мой ребенок, чтобы не стесняться17. 
Когда смесь оторвется от палочки, она готова. Руками она смазывала маслом сковороду и выливала горячую смесь, оставляла сохнуть на несколько дней, накрывала тюлью от насекомых, потом разрезала на мелкие кусочки, сбрызгивала их собственной цветочной водой, окунала айвовые лепешки в сахаре и он их смешал, я тоже смешала, попробовала посмотреть, получилось ли, угостила и братьев. Она положила айву в коробку и спрятала ее в шкафу.
Лена Игуменаки
1. деревья: деревья
2. аварсамос: мята
3. portego: большая комната у входа в дом
4. Мусафири: посетители или гости
5.бутылка: стеклянная бутылка
6. цикудия: раки, критский напиток из виноградного спирта.
7. колокольчики: забытый виноград на лозе, после сбора урожая.
8. курмула: росток виноградной лозы
9.протобрекса: первые осенние петли
10. катосори: подвал, складское помещение дома
11. отходы: отходы фруктов и овощей, которые остаются после очистки
12. гробы: большие плетеные корзины.
13.чикали: горшок
14.парасия: встроенный очаг для приготовления пищи и обогрева
15. твид: тонкая ткань
16.мосора: металлический таз
17. горит: подгорает еда на плите
Слюнки текут