Вы когда-нибудь слышали о Кернзе? Зерновые, очень богатые белками, минералами и хорошими жирными кислотами. Так что впереди у него светлое будущее. В настоящее время в Европе его мало употребляют... но точно известно, что через несколько лет этот злак покорит планету!
В Китае он очень популярен благодаря своим очищающим свойствам и был назван «зеленой кровью» детоксикации. В 1980-х годах в Северную Америку в качестве кормовой культуры был завезен еще один сорт: мошкара. Очень быстро это растение «пробуждает» любопытство американских ученых в поисках суперзлака, способного накормить человечество и животных в больших масштабах. В 2013 году в результате различных скрещиваний пшеницы появился новый сорт: Кернза.
Кернза — это не новый вид злаков, а результат работы блестящих ученых из The Land Institute, научно-исследовательской организации, базирующейся в Канзасе.
Таким образом, у Kernza отличные свойства при минимальных ресурсах. Многие исследователи считают его важным преимуществом в одновременной борьбе с эрозией почвы и глобальным потеплением... Может быть, новый союзник для планеты, покажет... Правда в том, что пока этот злак - продукт редкий и поэтому вполне дорогая.
Его цена в пять раз выше, чем у пшеницы, и он по-прежнему остается продуктом роскоши, потому что очень редко встречается на рынке. Действительно, в 2013 году первый урожай кернзы в Канаде стал катастрофой. Погода в то время совсем не помогала, а особенно суровые температуры той зимы не возымели ожидаемого эффекта. Но с тех пор все изменилось, и в 2018 году им удалось собрать достаточно семян, чтобы использовать их на осень 2019 года.
В кулинарном отношении мука Kernza довольно вкусна, и некоторые американские и канадские пекари постепенно включают ее в свои рецепты. Некоторые рестораны постепенно предлагают продукты на основе Kernza, впервые обработанные на их кухнях. И они не останавливаются на достигнутом, так как его можно найти и в пиве! Конечно, здесь, в Греции, придется немного подождать, так как такое пиво можно найти только в Америке.
Также в Соединенных Штатах некоторые магазины предлагают продукты на основе Kernza, в том числе сухие завтраки. Но самые большие любители этой каши — американские повара! Как насчет тальятелле с мукой Kernza или даже лепешек или кексов?? В Сан-Франциско, который также является городом здорового питания, вы найдете крекеры и хлеб, приготовленные из этого зерна.
Помимо его питательных свойств и экологической «надежды», которую он дает нам, я думаю, он станет «радостью» фермеров, поскольку его выращивание считается очень простым и эффективным! Им нужен минимальный уход и очень мало воды! Так что давайте наберёмся терпения, пока мы не узнаем это и не попробуем!