Несмотря на время и незадолго до второй блокировки, в рамках программы EURICE по информированию и продвижению устойчивого производства риса в Греции, послом которой я являюсь, у меня была возможность посетить район, где выращивается 55% риса. производится в Греции, в национальном парке Аксиос-Лудиа-Алиакмонас, районе с обширными рисовыми полями и богатой фауной, рядом с морем.
В те дни, когда я был там, сезон сбора риса, по сути, подходил к концу. Тракторы, комбайны и обширные золотисто-желтые поля, которые в период посева этого уникального фрукта становятся сочно-зелеными, залиты водой и полны тысяч птиц и земноводных, ищущих пищу для себя и своих детенышей.

При выращивании риса применяются процедуры в полном соответствии с международно признанными стандартами и протоколами качества и в соответствии с требованиями европейского законодательства, которое характеризуется как самое строгое в мире с точки зрения безопасности пищевых продуктов.
Таким образом, обеспечивается качество и безопасность на всех этапах их производства, заготовки, хранения, упаковки и реализации. При этом обеспечивается плодородие и устойчивость почвы, безопасность и здоровье работников сельскохозяйственных угодий, сохранение и приумножение биоразнообразия за счет надлежащего управления природными ресурсами.
В первый день моего визита у меня была возможность встретиться с президентом г-ном Кристосом Цичитасом и генеральным директором г-ном Константиносом Яннопулосом в офисе EATH в Синдосе. Мы обсудили выращивание риса в регионе и его вклад в сельскохозяйственное производство, экономику региона и страны.

Затем остановитесь на вкусной трапезе в ресторане Sourotiri в Чаластре, где владелец и шеф-повар г-н Димитрис Самарас приготовил нам «греческую паэлью» с каролинским рисом и морепродуктами. Последовавшие за этим свежие жареные местные языки были восхитительны.
Третья станция, Первый кооператив рисоводов Чаластры. Президент Первого кооператива, г-н Христос Гатзарас, бывший президент Леонидас Куимцис, члены и рабочие, которые были там, провели для нас экскурсию по объектам и проинформировали нас об этапах обработки риса. Хотя было уже темно, Кооператив был в бешенстве, когда прибыли грузовики с рисом, чтобы доставить товар. После контроля качества и взвешивания рис направляется в сушилки, а затем хранится в силосах.

Завершился день в уникальном месте, так называемых «хижинах» района, небольших деревянных домиках, построенных буквально на берегу моря, которые принадлежат местным рыбакам и служат им в их деятельности. Что может быть очаровательнее заката и восхода луны в таком живописном месте, рядом с морем, глядящим на огни Салоников напротив!
Второй день начался с посещения предприятия Agrino в Синдосе, крупнейшего производителя риса и бобовых в Греции. У меня была возможность встретиться с г-ном Анастасиосом Пистиолой, президентом и генеральным директором, и обсудить рис и его динамику. Продолжение было в Метони, где я приготовила первый рецепт, фаршированные кальмары с глазированным рисом сорта Роналдо, буквально у моря. В ресторане «Никос», который принимал нас для нужд съемки, у нас была возможность попробовать отличные закуски, приготовленные для нас ювелиром Элефтерией.

В третий и последний день моего визита нас принимали в Ктима Кравва, в Халастре, буквально на рисовых полях, где я приготовила самое типичное из блюд категории фаршированных, "сиротские" фаршированные овощи, конечно же с глазированный рис сорта Роналду. Бесспорно наше национальное блюдо. День выдался солнечный, и на территории усадьбы с неустанно работающими жнецами мы с коллегами приготовили и отведали это уникальное блюдо.
Незадолго до моего отъезда у меня была возможность встретиться с другим важным человеком в области риса, г-ном Ставросом Бегой. Его жизненная сила, его опыт, его динамичное присутствие в этом районе, а также его острый дух были самым приятным эпилогом этого первого, короткого, но такого полного впечатлений моего визита в район Чаластры.