Я часто вижу, как люди на улице или в супермаркете видят репу и репу на полке, смотрят на них, недоумевают, а потом кладут обратно, видимо, потому, что не умеют их готовить. И тем не менее, они очень вкусные и их легко приготовить, и их стоит покупать и экспериментировать.

Как мы их выбираем?
Как и все луковицы, мы предпочитаем органические. Мы выбираем круглые, хрустящие, крепкие и твердые. Их размер не должен быть больше крупного мандарина.

Как мы их чистим?
Мы очищаем их (обычными или органическими) и, если они большие, мы удаляем внешний слой мякоти, потому что он жесткий. Также снимаем острым ножом их основу и верхушку.

С чем они идут?
Вкус очень похож на редис, но более насыщенный и сладкий. Они хорошо сочетаются с бесчисленными блюдами из запеканки, с телятиной или бараниной, сами по себе или с добавлением моркови, картофеля и лука. Со всем этим получается идеальное сочетание.

Как мы их готовим
Репа — растение семейства крестоцветных, который едят целиком или кусочками, отдельно или в сочетании с другими овощами, если вы хотите запечь их в духовке. Желтая репа (также называемая золотым шаром) и молодая репа более мягкие. Для более насыщенного аромата и вкуса выбирайте белую и лиловую репу. Но как мы можем приготовить их хорошо, если они богаты водой? И как мы сохраним их вкус? Мы можем сделать это на пару, в кипящей воде или даже в кастрюле. Затем мы наслаждаемся ими в салатах, пюре или даже в супах с жареным фундуком.

Пареная репа
Чтобы сохранить витамины и минералы репы, мы предпочитаем готовить ее на пару. Хорошо промойте репу в большом количестве воды, чтобы удалить оставшуюся грязь. Просто срежьте зеленые листья и корни (маленькие корни) молодой репы. Остальные виды репы просто чистим. Если они маленькие, мы можем оставить их целыми. В противном случае нарезать на кусочки. Заливаем водой, как обычно делаем с пароваркой. Ставим репу на нормальное для овощей место. Варить примерно от 8 до 10 минут. Если вы используете скороварку, поместите репу в корзину для пароварки. Налейте немного воды в кастрюлю. Даем им покипеть вместе с чайником 6-8 минут с того момента, как услышим свист вентиля.

Репа в кипящей воде
Сварить нашу репу очень просто. Хорошо промойте их чистой водой. Если мы выбрали новые репы, мы их просто очень хорошо чистим. В противном случае аккуратно очистите их овощечисткой. Срежьте корни и зеленые листья. Репу нарезать кубиками. В большой кастрюле доведите до кипения сильно подсоленную воду. Как только вода закипит, добавьте репу. Мы оцениваем от 20 до 25 минут, в зависимости от размера кубиков. Проверяем закипание ножом. Они готовы, если мягкие.
Мы также можем положить кубик куриного бульона в воду и добавить морковь, лук-порей, сельдерей и картофель для вкусного супа, который нам нужно только превратить в пюре в конце.

Репа на сковороде
Если мы приготовим их на сковороде, мы слегка карамелизуем репу, чтобы она была сладкой на вкус. Начнем с мытья репы. Затем мы обрезаем корни (маленькие корни) и листья. Очистите с помощью овощечистки. Если мы выбираем новые репы, то просто промываем их чистой водой. Мы можем оставить листья для подачи к супу. Нарезаем нашу репу небольшими кубиками. В большой кастрюле или воке растопить немного сливочного масла. Обжарьте репу в течение 5 минут. Добавьте большую столовую ложку меда или соевого соуса и продолжайте готовить еще 5 минут. Репа карамелизуется и растает. Мы наслаждаемся ими немедленно.

Запеченная репа
Начнем с мытья репы. Затем мы обрезаем корни (маленькие корни) и листья. Очистите с помощью овощечистки. Если мы выбираем новые репы, то просто промываем их чистой водой. Нарежьте их тонкими ломтиками и, если хотите, добавьте другие луковицы (батат, картофель, репу, свеклу). Сбрызните их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в духовке или на гриле 10-15 минут в зависимости от их толщины. На гриле из них можно сделать прекрасный зимний салат с чесночной заправкой.

© Дина Николау