И молоко, и йогурт являются продуктами с большой питательной ценностью, содержащими все ценные витамины, необходимые минералы и микроэлементы для построения сильного тела. Каждый из этих компонентов играет особую роль – уникальную и незаменимую – в развитии детского организма. Так что молоко и кефир должны занимать первое место в его рационе.

Кальций, необходимый...
Кальций является жизненно важным минералом, особенно для детей. Он играет важнейшую роль в создании крепких и здоровых костей и поэтому абсолютно необходим развивающемуся детскому организму. Однако его вклад в хорошее здоровье этим не ограничивается. Он выполняет и другие не менее важные функции в организме ребенка: укрепляет зубы, способствует свертыванию крови и даже создает защитный щит от остеопороза. Поэтому очень важно, чтобы ребенок с самого раннего возраста потреблял продукты, богатые кальцием, чтобы иметь возможность обеспечить хорошее здоровье и правильное развитие скелета. Молоко и йогурт являются самыми богатыми источниками кальция и обеспечивают около 55% кальция, поступающего с пищей. Вот почему родители должны убедиться, что эти продукты включены в ежедневный рацион их малыша.
Маленькому ребенку требуется 1.000 мг в день. кальций.
Они могут быть покрыты:
- 4 стакана молока (полного или обезжиренного).
— 2 стакана молока и 100 граммов феты или 80 граммов грюйера (твердые сыры содержат больше кальция).
- 1 стакан молока и 1 стакан йогурта и немного сыра.

Ценные витамины молока
Кальция недостаточно, чтобы «построить» крепкий организм. Витамины, содержащиеся в молоке, играют очень важную роль в правильном развитии и здоровье остальных частей тела ребенка, таких как кожа, глаза и ткани, из которых состоят остальные органы. Давайте посмотрим, кто они и какова их роль:
Витамин А: Он считается необходимым для зрения и некоторых системных функций, таких как рост, размножение, формирование костей и иммунная система.
Витамин С: Усиливает усвоение кальция. Он также помогает в формировании соединительной ткани, поэтому играет полезную роль в заживлении ран и в быстром восстановлении организма после несчастных случаев. Также обладает антиоксидантным действием и укрепляет защитные силы детского организма.
Витамин В2: Он вносит значительный вклад в быстрое развитие детей, при этом его роль в преобразовании пищи в энергию также важна. Это также помогает детскому организму использовать ценные питательные вещества (белки и углеводы).

Они усиливают роль кальция
Недостаточно, чтобы ребенок получал достаточное количество кальция с пищей. Этот кальций уже должен быть усвоен организмом.Эффективному усвоению кальция способствуют многие факторы, но наиболее важную роль играют витамины D и C. По этой причине молоко и молочные продукты обычно обогащают витаминами. Еще одним фактором, способствующим всасыванию кальция в кишечнике, является лактоза (углевод, содержащийся в молоке). Однако некоторые дети страдают непереносимостью лактозы, в результате чего пищеварение сопровождается болями в животе, диареей и т. д. К счастью, эти дети (которые не переваривают молоко) не сталкиваются с проблемой непереносимости йогурта или сыра, потому что они содержат необходимый фермент лактазу, расщепляющую лактозу и превращающую ее в молочную кислоту, которая не вызывает подобных проблем. Следовательно, в этих случаях йогурт и сыр могут заменить молоко по кальцию и другим питательным веществам в детском рационе.

Сколько кальция?
В таблице указана рекомендуемая суточная доза кальция от рождения до зрелого возраста.

Период жизни	Кальций (мг/день)
Младенчество (0-6 месяцев)	360
Младенчество (6-12 месяцев)	540
Детство	1000
Полового созревания	1500
Совершеннолетие	1200

Пищевая ценность йогурта
Йогурт — очень питательная и легко усваиваемая пища, подходящая для всех возрастов и всех стадий развития. Это верно, потому что йогурт — особенно детский йогурт — содержит высокий процент белков, кальция, фосфора, цинка, витаминов А, В2 и В12. Сочетание всех этих ингредиентов способствует быстрому развитию организма и поддержанию его здоровья. В частности, белки являются наиболее важными «структурными» компонентами для роста органов, скелета и особенно для роста мышц. Витамин А защищает зрение и зубы, при этом он необходим для правильного функционирования кожи, В2 дает энергию организму, а В12, помимо помощи усвоению компонентов, способствует выработке эритроцитов. Он также содержит живые микроорганизмы (возникающие после ферментации молока), которые регулируют баланс кишечной полоски, что важно для правильного функционирования кишечника и предотвращения желудочно-кишечных проблем.
Йогурт имеет антисептические свойства благодаря содержащемуся в нем веществу – молочной кислоте, препятствующей ферментации и всасыванию токсинов.

Библиография:
Молочные продукты, кальций и колоректальный рак: объединенный анализ 10 когортных исследований,  Журнал Национального института рака 2004; 96: 1015-1022

Кальций из рациона и пищевых добавок связан со снижением риска колоректального рака у предполагаемой когорты женщин,  Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика 2005;14:126-132, Ιανουάριος 200

Употребление молока, ишемическая болезнь сердца и ишемический инсульт I. Данные когорты Caerphilly,  Европейский журнал клинического питания 2005;58(5):711-717, 1 Μαΐου 2005.

Молокопитие, ишемическая болезнь сердца и ишемический инсульт II. Данные когортных исследований,  Европейский журнал клинического питания 2005;58(5):718-724, 1 Μαΐου 2005.

Молочные продукты увеличивают общую и центральную потерю жира у людей с ожирением,  Международный журнал по ожирению 2005;29:388−390, Απρίλιος 2005.

Молочный белок, кальций и масса тела — потребность в механизме,  Международный журнал по ожирению 2005;29:391−397, апрель 2005 г.

83-я Генеральная сессия,  Международная ассоциация стоматологических исследований 2005;

Константинос Апостолакис
Клинический диетолог - нутрициолог, BSc
Пищевая химия и технология, бакалавр