Поскольку пищевая промышленность готовится к новому году, эксперты начинают прогнозировать, какие пищевые тренды будут пользоваться наибольшим спросом в 2022 году.
Движение гибкости
Это относится к потребителям, которые знают, что им нужно сократить количество продуктов животного происхождения, но в то же время не готовы становиться строго вегетарианцами.
Таким образом, потребление мяса, молочных продуктов и яиц продолжается, но с упором на выбор лучшего качества и преимущественно органического происхождения.
В частности, выставка Food & Drink, организованная Waitrose, показала, что 70% потребителей признают, что их выбор продуктов питания увеличивает их углеродный след и желание сделать качественно лучший выбор, даже если он дороже.
Вегетарианство укрепляет свои позиции
Сектор продуктов питания на растительной основе определенно растет — онлайн-платформа продуктов питания ShelfNow заявила, что в 2021 году продажи вегетарианских продуктов выросли на 156%, а продажи веганских продуктов выросли на 150%.
Грибы
Η растущая тенденция вегетарианства увеличило поиск здоровых и вкусных заменителей мяса.
Грибы — идеальный выбор, поскольку их мясистая текстура и насыщенный вкус являются достойной заменой мяса.
Следовательно, в 2022 году ожидается увеличение количества рецептов, в которых мясо заменяется грибами.
Привычка завтракать формируется
Η рост удаленной работы дома вызвало изменение пищевых привычек потребителей, так как время, сэкономленное на поездках на работу, дало многим людям возможность уделить время более неторопливому завтраку.
На самом деле, во время первого карантина опрос показал, что По данным Waitrose, британцы ели яйца на завтрак на 68% чаще, чем в прошлом году, а продажи выпечки выросли на 25%..
Бутылка или коктейль на вынос
Удар блокировки фокуса привел к производство коктейлей в бутылках, которые будут продаваться в винодельнях и супермаркетах.
Этой новой тенденции в настоящее время очень следуют потребители, поскольку вспышка вируса короны препятствует нашему желанию пойти в закрытое место, чтобы выпить.
Таким образом, коктейли в бутылках и на вынос дают нам возможность наслаждаться коктейлем даже дома.
Азиатская кухня
Блюда, вдохновленные азиатскими странами, процветали в Британии с тех пор, как разразилась пандемия. эксперты проявили особый интерес к японским ароматизаторам во время подготовки к Олимпийским играм в Токио и после них.
В Waitrose продажи соуса умами выросли на 17% по сравнению с 2019 годом, в то время как продажи суши выросли на 54%.
Потребители также хотели попробовать свои силы в создании собственных суши. продажи водорослей для суши (нори) увеличатся на 57% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Эксперты Whole Foods также отметили, что юдзу цитрусовый фрукт из Японии, Кореи и Китая, он встречается во все большем количестве продуктов, от винегретов до майонезов и других соусов.
Левантийская кухня
Это традиционная кухня Леванта, известная на арабском языке как Билад аш-Шам, который охватывает большую территорию Восточного Средиземноморья.
Встречается на территории современных государств Кипр, Иордания, Ливан, Израиль, Палестина, Сирия, а также в северном Ираке и районах юга Турции.
Возможно, наиболее характерным аспектом левантийской кухни является мезе, которое включает табуле, хумус и баба гануш (аналогичный вариант салата из баклажанов).
Картофельное молоко
Η Сливочная текстура картофельного молока — следующий большой тренд что разрушит индустрию заменителей молока.
Острые приправы
Из традиционных специй, таких как гарам масала и жеруха к ароматам Юго-Восточной Азии, таким как кочхучжана или ч американский соус барбекю, британцы проявляют растущий интерес к добавлению остроты в свои блюда.
Фактически, продажи трав и специй в магазинах выросли на 41%.
Лучшие исполнители в этой категории включают; специи и специальные соли Ближнего Востока, которые связаны с тенденцией левантийской кухни.
Подсолнечное масло
Мы все знаем и любим альтернативы арахисовому маслу, такие как миндальное масло и паста из фундука.
В 2022 году он приходит, чтобы закрепить свои позиции масло из цветков подсолнуха (солнце известное всем нам).
Мини-меню (меню ресторана с меньшим количеством опций)
Из-за проблем с цепочками поставок и общего сумасшествия, связанного с пандемией, мы видели, как рестораны действительно сокращали свои меню, и мы думаем, что эта тенденция сохранится на некоторое время.
Тем не менее, все предпочитают меню с меньшим количеством вариантов, но более высокого качества.
Сервисная автоматизация
Это может звучать как сценарий из научной фантастики, однако финансовый кризис из-за пандемии и возросшая потребность в бесконтактных транзакциях приводят к создание роботов, которые будут использоваться в сфере общественного питания.
Поэтому мы ожидаем, что роботы привнесут автоматизацию в обеденный процесс.
• Клинический диетолог – нутрициолог, MSc • Научный директор по ПИТАНИЯ Nemea Corinthia • Электронная почта: [электронная почта защищена]
Отлично!