Αлюбимое лакомство молодых и старых, которое сияет на праздничных столах каждое Рождество. Наши медовые макаруны родом из Малой Азии. Это были знаменитые смирнские «ладошки», которые были немного тверже и менее медовыми. Новые домохозяйки могут найти свой рецепт трудным, но нет ничего сложного. Достаточно знать несколько маленьких секретов и их успех точно гарантирован.

Мука:

Мука для настоящих имбирных пряников называется «универсальной». Предпочитаю покупать продукты хорошего качества от фирменной компании, а не оптом из духовки, которую вы просеете перед использованием.

Оливковое масло или масло семян?

Правильно использовать оливковое масло, но если ваше масло «тяжелое», вы можете сравнять его количество с маслом семян семян хорошего качества.

Грецкие орехи:

Орехи должны быть свежими. Попробуйте, прежде чем купить, потому что много раз они старые с очень плохим вкусом.

Медовый:

Используйте настоящий греческий мед хорошего качества.

Специи:

Корица и гвоздика абсолютно необходимы, но их количество не должно быть чрезмерным, потому что они будут иметь эффект, противоположный желаемому. Если переборщить, они будут горькими, если положить слишком мало, они не дадут должного аромата. Точно следуйте количествам, указанным в рецепте.

Помимо специй:

Используйте ароматы, которые вы любите. Хороший бренди, апельсиновая или мандариновая цедра, тертый имбирь для более острого вкуса или использование коричневого сахара вместо белого для более особого вкуса.

материалы:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а их количество должно быть измерено до начала процесса приготовления, чтобы вам не пришлось искать в шкафах.

Тесто:

Тесто для медовых макарунов не нуждается в усложнениях в вымешивании. Достаточно простого перемешивания, чтобы получилось однородное тесто. Тесто должно быть гладким и мягким. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, потому что вы считаете, что она должна быть более твердой.

Ковка:

Формование должно быть выполнено за относительно короткое время, потому что чем дольше тесто остается, тем больше оно сжимается. Предпочитайте делать меньшее количество, чтобы вы могли справиться с ним в нужное время. Раскатайте медовые макаруны как можно ровнее, чтобы они приготовились должным образом. Если вы не уверены в размере, вы можете взвесить кусочки теста, прежде чем формировать их.

Терки:

У старых хозяек была причина делать медовые макаруны, натирая их на терке, а затем слегка раскатывая, чтобы придать им характерную форму. Это небольшое соединение, созданное в основании медового миндального печенья, должно позволить сиропу достичь глубины печенья.

Салфетка:

Разложите медовые макаруны на противне, не смазывая его маслом. В тесте достаточно оливкового масла и они никак к вам не прилипнут. Я бы предложил выложить их антипригарной бумагой, чтобы они не рисковали поджечь свою основу из-за прямого контакта масла с горячим листом.

температура:

Обратите особое внимание на температуру и время приготовления. Они не должны быть переварены, но и не должны оставаться сырыми. Обычно время составляет около 20-25 минут при 180°C, в зависимости, конечно, от его размера. Они должны быть золотисто-коричневого цвета, и когда вы открываете одну из них, не должно быть влаги или сырого теста.

Тесто (повторно):

Если вы приготовили большую партию теста и вам нужно выпекать ее несколько часов, то во время выпекания следует на какой-то момент снизить температуру духовки, так как есть риск пригорания последних заготовок.

Сироп:

Что касается сиропа, вы должны решить с самого начала, чему вы хотите следовать. Холодные сиропно-горячие медовые макаруны или наоборот. Лично я бы посоветовал холодные медовые миндальные печенья и теплый сироп, и причина в том, что вы можете приготовить все медовые миндальные печенья без спешки, а после того, как они остынут, вы можете работать с сиропом. Если вы пойдете другим путем, сироп должен быть холодным, и каждую партию медовых макарон, которые вы печете, обязательно добавляйте в сироп. Это утомит и смутит вас.

Хрустящий:

Насколько сиропообразными вы их хотите, зависит только от вас. Если вам нравятся хрустящие, вы можете оставить их на несколько минут, а если вы хотите, чтобы они были сочными, вы можете оставить их дольше, но не слишком долго, потому что они рискуют стать слишком мягкими.

Мука или манка:

Рецепты, которые требуют только муки в тесте, требуют больше времени в сиропе, чем рецепты, которые также содержат манную крупу.

Полив:

Поместив медовые миндальные печенья на противень, сбрызните их небольшим количеством меда и посыпьте крупно нарезанными грецкими орехами.

Вкус:

Чтобы сохранить их вкус и аромат, кладите их на поднос с крышкой или в форму для тарталеток.

Утилизация:

Самый большой секрет окончательного успеха — отношение. Испеките имбирные пряники с друзьями или детьми под звуки колядок. Вы обязательно повеселитесь, порадуетесь и испечете самые лучшие и вкусные имбирные пряники.

Удачи