пункт назначения… вкус!

ΥЕсть бесчисленное множество параметров, которые влияют на приготовление хороших, настоящих круассанов, включая качество используемой муки и масла, время замешивания, способ добавления масла, форму, температуру выпечки. Для тех, кто не хочет его делать, но хочет «наслаждаться» им, есть несколько простых советов, как отличить хороший круассан от плохого.

Происхождение оригинального круассана

Его относят к венским кондитерским изделиям. Но как это оказалось в Французская пекарня, неопределенно. Есть намеки на то, что в его форме есть восточное влияние, а название у него австрийское.
Его ингредиенты… простые, если это настоящий круассан! Масло, вода, молоко, мука. Но между нами замены сливочного масла маргарином, только аутентичные не определены. Даже если их вкус обманет вас, текстура будет «бумажной», а возможная сахарная глазурь обычно используется, чтобы компенсировать отсутствие настоящего масла. Ведь найти настоящий круассан стало очень сложно… но возможно. Я даю вам несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы найти идеальное удовольствие.

Появление

Его поверхность должна иметь золотисто-коричневый и яркий цвет. Когда вы перевернете его, на нижней стороне должен быть такой же цвет. Он должен быть блестящим, но не блестящим. Если он слишком блестит, это будет означать, что пекарь посыпал его сахаром (обычно чтобы скрыть отсутствие масла). И, конечно же, не сладко.

Прикоснись и слушай

Потянув, круассан должен «развернуться» и превратиться в крошку. Если действительно ваш круассан ведет себя так, это будет означать, что происходит правильное расслаивание. Когда вы нажимаете на нее, она должна «петь» в ваших ушах... четкий звук, который говорит вам, что она приготовлена ​​правильно. Если вы ничего не слышите и нажимаете очень мягко, он скажет, что он не свежий или что он был упакован в пластиковый пакет (такие, которые мы находим в супермаркете). Кроме того, если мы не видим крошек, он скажет, что он несвежий и определенно разогрет. Мы также можем найти круассаны слишком сухими, жирными или слишком ломкими. Просто… выбрось!

Запах

Круассан должен пахнуть настоящим маслом, оттенком сливок и подгоревших тостов. Если он пахнет слишком «маслянистым», это будет означать, что в нем есть побочное масло или маргарин, и он будет слишком жирным. Он должен быть мускусным, но не жирным на пальцах... Все должно быть в балансе.

Вкус

Вкус приходит, чтобы подтвердить все предыдущие наблюдения. Первоначальный круассан должен быть хрустящим снаружи, а внутри — приятно слоеным, маслянистым на ощупь, но при этом совершенно легким. Если тесто сухое, водянистое, с текстурой картона, будьте уверены, что это плохой продукт.

1 комментарий

  1. Софиемкбит4 говорит:

    Действительно хорошо!

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *