Это не преувеличение... салаты можно делать из всего, используя все, что есть в холодильнике и шкафах, из сырых, запеченных, вареных, соленых или маринованных ингредиентов, из одного овоща, например салата, или из множества разных ингредиенты для салата... перепроизводство. Салаты – это не только дополнение к основному блюду, но и полноценный и полезный прием пищи!
ЗЕЛЕНЫЕ САЛАТЫ
• Вы делаете самые простые, экономичные и легкие салаты с зеленью и салатными заправками (различные виды салата, сырой шпинат, руккола, валериана, цикорий и т. д.), которые вы используете либо сами по себе (например, простая марусалата с небольшим количеством укропа) или сочетать как угодно, в каких угодно пропорциях - правил нет.
• Поскольку салаты имеют мягкий вкус, их можно «оживить» зеленью, например, укропом, фенхелем, зеленым луком и т. д.
• Секрет действительно свежей, хрустящей зелени для салата заключается в ее тщательной сушке. Как только вы вымоете их, дайте им хорошо стечь в дуршлаге, а затем разложите их, чтобы они хорошо высохли на чистых полотенцах или кухонной бумаге. Я лично предпочитаю идеальную перетяжку с блесной.
• Умная идея – приготовить зеленые салаты недели за один день, чтобы сэкономить время. Вы выбираете салаты, которые хотите, хорошо моете их, тщательно сушите и нарезаете на кусочки по своему вкусу. Вы делите их на порции на всю неделю, заворачиваете каждую порцию в кухонную бумагу и кладете каждую упаковку в продуктовые пакеты. Ты хранишь их в холодильнике, в ящике для овощей.
• Насколько мелко или крупно вы нарежете салаты, зависит только от вашего вкуса. Если вы нарезаете их, рекомендуется использовать хороший нож, чтобы не «поранить» их и не изменить их вкус. Если вы хотите, чтобы салаты были крупно нарезаны, нарежьте их вручную.
Вы можете обогатить простые салаты ингредиентами, которые придадут разнообразия вкусу и текстуре. Нарезанные вяленые помидоры, хорошо обсушенные, орехи (грецкие, кедровые, фундук), пряный твердый сыр в тонкой кожуре, нарезанный сушеный инжир, изюм или чернослив, хрустящий бекон, нарезанный острый перец, цедра цитрусовых (лимон, апельсин, мандарин, апельсин) оливки, тертая морковь, нарезанные свежие фрукты, такие как абрикосы, персики, апельсины, яблоки, соленые огурцы, мелко нарезанный редис, анчоусы и тысячи других вещей. Фантазия, чтобы был аппетит!
• Вы добавляете дополнительные ингредиенты в последнюю минуту. Вы не храните их в холодильнике, как порционные салаты, потому что они черствеют и не имеют хорошего вкуса и текстуры.
ОДЕЖДА
• Для зеленых салатов подходят всевозможные заправки, особенно простые (масляно-уксусные) или слегка обогащенные цитрусовыми соками (например, апельсиновые), бальзамический уксус вместо простого уксуса, йогурт, лимонный сок или мед, горчица, со сладким вином.
• Простая повязка масла и уксуса или масла и лимона, вы можете просто слегка перемешать их в миске с помощью вилки, чтобы ингредиенты были равномерно смешаны, но оставались отчетливыми во рту.
• Самые сложные повязки они хотят немного лучшего микширования, например. в блендере, чтобы сформировать полужидкий и однородный крем.
• Для богатой заправки, используйте такие ингредиенты, как фета, йогурт (от овечьего до легкого коровьего), сливочный сыр или домоку катики, в качестве основы для сливочной, насыщенной заправки. Вы кладете один из этих ингредиентов в миску (растопите фету с небольшим количеством молока в блендере, пока она не станет кремообразной) и добавляете одну или несколько трав, свежих или сухих (орегано, тимьян, базилик, мята, шалфей и т. ).). Добавьте немного масла, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте вилкой. Так у вас получится изумительная заправка для зеленых салатов, салатов из помидоров или салатов из макарон.
Действительно хорошо!