пункт назначения… вкус!

Перец — настоящий хамелеон, поскольку в мире существуют тысячи его видов, иногда со сладкими, а иногда с острыми фруктами. Вы найдете его в чудесных цветах, которые придают вкус и цвет нашим блюдам. Хотя он принадлежит к тому же семейству, что и перец чили, он почти не содержит капсаицина — химического соединения, от которого у нас буквально горят рты.
Исходный цвет у всех перцев светло-зеленый! По мере созревания они меняют цвет и становятся темно-зелеными, желтыми, оранжевыми, красными. В зависимости от «степени» зрелости различается и их вкус, поэтому они подходят ко многим блюдам. Зеленый перец менее сладкий, чем красный, желтый или оранжевый, но имеет более плотную текстуру и обычно используется для летней начинки.

.

Торт с разноцветными запеченными перцами

Впечатляющий и вкусный пирог с пестрым перцем и ароматным оливковым маслом. Если у вас нет времени самостоятельно запекать перец, вы можете использовать готовый запеченный из банки.

.


Перец очень дорог всем народам и существует бесчисленное множество рецептов на основе этого овоща. Сербы считаются европейскими «королями» со времён соуса Айвар, с перцем и чесноком славится на Балканах. В каждом доме в Сербии есть свой рецепт... Уникальный вкус этого соуса, который варится часами, обязан разнообразию перца и способу его приготовления.

.

Фаршированный перец Флорина

От классических фаршированных здесь отличается не столько начинка, сколько сладость и вкус перца Флоринис, особенно если мы находим настоящие, вкус которых не сравним. Мы выбираем их среднего размера, твердые и свежие, чтобы в них были все соки.

Перец, фаршированный киноа и овощами

Фаршированные - идеальная "маминая" еда. Попробуйте их по-другому, заменив рис полезной киноа. Очень вкусное, но легкое блюдо.

.

Спецофай Пелиореитико

Вкусный и традиционный рецепт от прекрасного Пелиона. Если мы хотим, чтобы блюдо было более острым, мы можем добавить 1-2 нарезанных перца чили вместе с перцем.

.

Как мы их выбираем?

Хороший перец должен быть гладким, блестящим и «твердым». Чтобы был сильный аромат и конечно не было "шишек"!

.

Пироги спагетти с сыром фета и сливочным сыром

Маленькие острые перцы в Пелионе называются спецакиа (отсюда и название знаменитого спецофаи). В этих питулах есть разные перцы и маленькие острые, которые вы можете увеличить или уменьшить в зависимости от ваших вкусов и вашей выносливости!

.

С чем они идут?

Η зеленый перец, прекрасно подходит для салатов или фарширования, но дело в том, что он недостаточно спелый, переваривается относительно тяжело.
Η желтый перец, сочный и сладкий, идеально подходит для соусов, салатов, конфи или даже легко консервируется в банке с оливковым маслом.
Η красный перец он идеально подходит для блюд на основе яиц, например, для некоторых видов клафути с помидорами и перцем. Невероятно хорошо сочетается со специями, жарится на гриле, в духовке, фаршируется или жарится на воке. Он также хорошо сочетается со свежими травами, такими как базилик или орегано, и специями, такими как паприка, имбирь или даже мускатный орех.

.

Варенье из перца

У этого варенья так много применений, что оно станет вашим любимым. В соусе винегрет для ваших салатов, в брускеттах, в маленьких тарелках и панировочных сухарях для вашего узо, в запеченных сырах... и в бесчисленном множестве других рецептов.

.

Как мы их очищаем?

Положите перцы на решетку в духовку, пока их кожица не почернеет. Выньте их из духовки, переложите в пищевой пакет и дайте остыть. С помощью этого трюка вы легко удалите их жесткую кожу. Нарежьте их полосками, выбросьте семена и держите их в оливковом масле. Можно добавить дольки чеснока, специи и зелень.

.

Паста с жареным перцем и ципуро

Летняя паста с ароматным ципуро и жареным перцем. Для большего аромата вы можете поджарить свежий перец Флорини.

.

Как мы их готовим?

Выбирайте перец с мякотью и блестящей кожицей. Храните их в ящике холодильника около 8 дней.
В дополнение к нашей приятной начинке в печь, Вы также можете приготовить их на сковороде, в микроволновой печи или на пару.
Если вы хотите сохранить их в масле и наслаждаться ими в качестве закуски, вы можете запечь их в духовке.
Разогрейте духовку до 200°C. Перцы моем и обсушиваем полотенцем. Разрежьте их пополам и удалите семена. Разложите их на противне, застеленном антипригарной бумагой, и запекайте 25-30 минут. Их кожа начнет чернеть. Выньте перец из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 15 минут. Тогда вы сможете очень легко очистить их таким образом. Их можно есть сразу или консервировать в оливковом масле.
Для фаршированных рассчитывайте примерно на 1 час запекания с мясом или сиротами.

Если тебе это нравится кастрюля, там тоже есть способ приготовления. Так что, если вы хотите приготовить бриам, который также содержит перец, сковорода или вок — лучшее решение. Все, что вам нужно сделать, это нагреть немного оливкового масла на среднем огне. Тем временем хорошо моем перец и обсушиваем. Удалите семена. Нарежьте их полосками или ломтиками. Чем мельче кусочки, тем быстрее они приготовятся. Добавьте перец в сковороду и обжарьте в течение 5-6 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Перцы должны стать мягкими, оставаясь при этом слегка хрустящими. Вы можете добавить немного кукурузы, моркови и соевого соуса для азиатского рецепта.

.

Перец Флорина в масле с базиликом

Перцы Florinis в масле хранятся не менее 1 месяца в холодильнике и прекрасно сочетаются с узо или пивом.

.


Если вы сейчас очень спешите, я рекомендую это микроволновая печь. Перцы моем и хорошо обсушиваем. Нарежьте их, как вам нравится, ломтиками, полосками или кубиками. Не забудьте удалить все семена. Нарежьте их одинакового размера, чтобы они все готовились одинаково. Поместите перец в блюдо, в которое вы добавите 2 столовые ложки воды. Накрыть специальной кулинарной пленкой. Поместите их в микроволновую печь на 1-2 минуты (в зависимости от размера, который вы нарезаете). Помешивайте перец во время приготовления. Вы можете дать им остыть и добавлять в салаты или смешивать с некоторыми специями и рисом.


Наконец, вы также можете приготовить их в пар. И знайте, что это самый здоровый и лучший способ. Таким образом сохраняются их питательные свойства.
Итак, вымойте перцы и хорошо обсушите их чистым полотенцем. Нарежьте их на обычные полоски, чтобы правильно приготовить. Положите их в корзину пароварки. Залить водой и подогреть. Пусть они варятся в течение 10-15 минут. Их можно есть теплыми с оливковым маслом и различными травами. В противном случае дайте им остыть и смешайте со свежим козьим сыром.

1 комментарий

  1. впапакир говорит:

    Исключительный

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *