пункт назначения… вкус!

Τгриль на углях раскрывает вкус ингредиентов. Так если он так комфортно делает это со стейками и шашлыками, то почему не с овощами? Итак, вот как идеально обжарить овощи и заменить типичный сырой салат смесью жареных овощей, которая преобразит вашу трапезу.

Мои 8 советов для идеального результата
1. Я всегда смазываю овощи небольшим количеством оливкового масла. для защиты от подгорания и равномерного приготовления.
2. Я посыпаю их солью по двум основным причинам: во-первых, для вкуса, а во-вторых, потому что соль помогает им вытеснять влагу и высвобождать сахара, так что овощи могут карамелизоваться и, следовательно, иметь еще больший вкус. Я предпочитаю крупную морскую или каменную соль.
3. Я делаю трэш от среднего до сильного потому что слишком много тепла сделает нежные овощи горькими, подгоревшими снаружи и оставшимися сырыми внутри.
4. Я пеку их на тщательно очищенном гриле. Выкладываю туда овощи в один слой и длинные узкие кусочки перпендикулярно решеткам, чтобы они не попали в угли.
5. Переворачиваю овощи щипцами: Я держу их тем, что посередине толще, чтобы не порезаться. За очень редким исключением я переворачиваю овощи только один раз.
6. Я снимаю кабачки и спаржу с огня, когда они становятся хрустящими снаружи. В любом случае их приготовление будет продолжаться еще несколько минут после того, как они будут сняты с гриля. Овощи, такие как баклажаны и перец, хорошо готовятся на гриле до полной мягкости.
7. Как только я готовлю овощи, я пробую их на соль. пока они еще горячие, чтобы поглотить его.
8. Я не боюсь экспериментов и вам того же советую! Попробуйте запечь любые овощи, которые вам нравятся, даже брюссельскую капусту или нежные сердцевины салата!

3 маленьких секрета идеального салата на гриле
• Положите в салат что-нибудь острое! «Крепкий» сыр творит чудеса: сыры с голубой плесенью, острая фета, крепкий выдержанный грюйер, настоящий пармезан, винный сыр, сыр с перечным маслом. Все это изумительно сочетается с дымным ароматом жареного овоща в салате.
Мягко-четкий контраст: Придайте салатам на гриле контраст нежно-хрустящего, добавив жареные орехи, обжаренные на гриле ломтики или гренки из хлеба, хрустящий бекон и т. д.
Сделайте салат едой! Перемешайте салат с чем-нибудь крахмалистым, например, с отварными макаронами или картофелем (также приготовленным на гриле), овсянкой, кускусом или ломтиками жареного хлеба, нарезанными на гренки.

С какой заправкой?
Пожалуй, самая важная деталь — правильный соус. Ингредиенты, которые я комбинирую, немногочисленны и просты: оливковое масло первого холодного отжима, хороший уксус, соль и перец, свежие травы. Конечно, я могу обогатить их прохладным йогуртом, сырами, такими как фета, сырами с плесенью и пряными желтыми.

Мои любимые салаты на гриле
Салат с жареным луком и выдержанным грюйером:
Отклеить большой сухой лук и нарежьте их толстыми круглыми ломтиками. я их немного мажумасло, соль и перец и выпекайте их на среднем огне в течение 20 минут, несколько раз переворачивая, пока они не станут мягкими и золотистыми. я жарю и несколько ломтиков хлеба пока они не станут румяными и я их сразу выкладываю разрезом зубчик чеснока ароматизировать их. Затем я ломаю их на средние кусочки. Выкладываю жареный лук в миску и наливаю немного оливкового масла и немногохороший уксус. Добавляю кусочки хлеба, немного нарезанной петрушки, несколько кусочков жареный бекон, соль, свежемолотый перец и немного"корки" выдержанного критского грюйера который я буду резать овощечисткой.

Салат с сердечками из листьев салата и сырной заправкой: Сначала я делаю соус, взбивая блендером. йогурт, что-нибудьголубой сыр, совсем немного молоко, чеснок, сухой лук, минимальный лимонный сок исоль и перец, пока я не сделаю однородный соус, который я ставлю в холодильник на 1 час, чтобы затвердеть. Публиковать, смазать ладонь 2-3 листа салата, соль и перец и запекайте их на среднем огне в течение 5 минут, пока внешние листья не станут увядшими и золотистыми. Полить их заправкой и подавать.

Лук с бальзамическим уксусом: Резать толстые круглые ломтики лука, продеваю их через металлические шпажки, мажу масло и я посыпаю их бальзамический уксус. Я готовлю их по 5 минут с каждой стороны на среднем или сильном огне и сразу же подаю, сбрызнув еще немного маслом и бальзамическим уксусом и посыпав свежий тимьян и соль и перец.

Лук с розмарином: Разрезать пополам много сухого лука, очищенный и я смешиваю их смасло, красный уксус, соль, перец и уходит из свежий розмарин. Я заворачиваю их партиями в кусочки алюминиевой фольги и запекаю в пакетиках 30 минут на среднем или сильном огне. Затем разворачиваю пакеты и жарю нарезанный лук прямо на гриле по 5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Я подаю их с солью, перцем и розмарином.

Кукуруза со сливочным маслом: я получил размягченное масло (не растопленный) и смешать в миске с нарезанным петрушка, острая паприка, соль и стучал кориандр. Эту мягкую смесь сворачиваю в рулет, внутри кусок прозрачной пленки и заворачиваю в конфету. Ставлю в холодильник, чтобы хорошо застыл и затвердел. Затем я варю немного мозолей на 2 минуты в кипящую воду, а затем слейте их, смажьте небольшим количеством масла обычное масло и соль и перец. Я выпекаю их в течение 5 минут, регулярно переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми, и подаю горячими, нарезав каждый 1-2 ломтиками замороженного ароматного масляного рулета, который растает на горячих мозолях.

Различные жареные перцы: я получил разноцветные перцы (Флорин, зеленые круглые и роговые, желтые и оранжевые), мажу их масло и бальзамический уксус и соль и перец. Запекаю их 10 минут, регулярно переворачивая, очищаю от спор и перепонок и режу на кусочки. Я смешиваю их, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и подаю.

Цаконские баклажаны, глазированные кунжутом и медом: Я вырезал некоторые вдоль Цаконские баклажаны, крест-накрест наношу срезы и промазываю их смесью мед, соевый соус, тертый свежий имбирь, горчичный, расплавленный чеснок немного уксус. Я выпекаю их в течение 10 минут, переворачивая, пока они не карамелизуются и не подрумянятся. я подаю их посыпав соль немного жареный кунжут.

Ломтики баклажанов на гриле с соусом тахини: я режу средний круглые ломтики баклажанов и смазать ладонь. Я выпекаю их 8 минут, один раз перевернув, пока они не станут мягкими и золотистыми. Я заливаю их смесью тахини (разбавленный небольшим количеством воды), лимонный сок, оливковое масло и соль и перец.

Жареные помидоры с моцареллой и чесночным хлебом: кудрявый несколько помидоров нарезать толстыми ломтиками, в течение нескольких минут, пока они слегка не подрумянятся. Затем я пеку ломтики хлеба, которым я помазал масло, и сразу натираем порезом зубчики чеснока. Поверх ломтиков кладу помидоры и дополняю свежими листья базилика, ломтики моцарелла и оливковое масло.

Микс-салат с сыром фета: кудрявый различные овощи на гриле(помидоры, кабачки, баклажаны, перец, кукуруза, салатные сердечки, лук), я нарезала их на мелкие кусочки и положила в большую миску с оливковое масло, красный уксус и соль и перец. я тоже бросаю много феты, нарезать на мелкие кусочки, как кости, аккуратно перемешать и подавать.

1 комментарий

  1. заимомица говорит:

    Вкусно

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *