Мы едим их сырыми, в соусах, в духовке, в соке. Но почему бы их не испечь? Давайте развеем миф о том, что помидоры слишком чувствительны для жарки на гриле, и давайте вместе узнаем секреты идеального приготовления на гриле, не теряя их восхитительного сока и максимизируя их вкусовые качества!
Какие помидоры подходят для запекания?
Мы собираем помидоры, не быть слишком сочным или слишком спелым потому что все их соки будут потеряны в углях. Идеальные помидорыполуребристый, твердый и прочный. Очень хорошим предложением являются маленькие помидоры черри, которые должны быть твердыми. Конец,помидоры с твердой кожицей идеально подходят для гриля, из-за долговечности.
На каком гриле?
Подходят все: уголь, газ, электричество, даже гриль. Однако прекрасный «дымный» вкус древесного угля не может сравниться ни с каким другим. Включи сильный огонь, сделай один густая, однородная, пепельно-белая мякотьи жарить помидоры быстро и хорошо. Неплохо сделать участок с более низкой температурой (более тонкие угли то есть) на краю траки, чтобы при необходимости можно было переместить туда помидоры, если вы видите, что они схватились и могут подгореть.
Будьте осторожны при выпечке!
Помидоры уязвимы, вот почему не отходить от гриля. Постоянно следите за ними и, когда вы увидите, что их кожа сморщена и в то же время натянута и блестит, то они готовы! Именно в этот момент они приобретают прекрасный дымный аромат и вкус. Всегда имейте под рукой пинцет, чтобы вы могли вытащить его, когда это необходимо. При выпекании переворачивайте их несколько раз, осторожно, чтобы они пропеклись равномерно.. А если помидор треснет и наполовину растает, это еще не конец света, он все равно будет вкусным, только менее презентабельным.
Как запечь целые помидоры
Вы кладете их на горячий гриль (и на горячий гриль) и повернуть осторожно, пока они не будут приготовлены, как я описал выше. Эти помидоры идеально подходят для томатной пасты, приправленной свежей зеленью, или их можно есть целыми и простыми, слегка подсоленными, идеальными в качестве гарнира. Попробуйте растопить их и приготовить томатный суп: это будет незабываемо!
Как запечь помидоры черри
Выбирайте помидоры черри любого цвета и формы: длинные, круглые, красные, желтые, полосатые и т. д. Вы всегда будете печь их целиком и, для удобства и безопасности, пропускали через металлическую или деревянную соломинку, пропуская попеременно для красоты и разнообразия. Их запекают целиком, т.е. когда их кожица морщинистая и блестящая. Не разрезайте их пополам потому что вы потеряете их скудные соки.
Как запечь помидоры, разрезанные пополам
Выбирайте помидоры крупные, спелые, но твердые и с твердой кожицей. Смажьте шкурки небольшим количеством масла и запечь их срезом вниз, предварительно удалив семена. Вы на вершине, не отходите от гриля и переворачивайте их лопаточкой, когда нижняя сторона подрумянится. Выпекайте их на чистом гриле, горячем и смазанном маслом, чтобы они не прилипали. Как только они полностью сварятся, положите их на тарелку и сразу же, пока они горячие, полейте их простым уксусом, который они ненасытно впитают и будут изумительны на вкус. Никогда не запекайте нарезанные помидоры потому что вы просто высушите их, и они потеряют свой вкус.
Что вы приготовите из жареных помидоров?
• Приготовьте вкусные гарниры или салаты к мясу или рыбе, которые вы также будете готовить на гриле. Подавайте их простыми, слегка подсоленными или вы можете полить их заправкой из масла, уксуса на ваш выбор, свежих или сухих трав и чеснока.
• Очистите их и расплавьте для приготовления томатных соусов, томатных супов, гаспачо, заправок.
Удачи и приятной выпечки!
Слюнки текут