пункт назначения… вкус!

Лето моего детства в деревне всегда будет иметь особое место в моем сердце. Дедушкин сад, ароматы бабушкиной кухни, Ascian1 кровати2, "песня" цикад, прогулки с друзьями детства, красивые венгры3, ароматы цветов, все, картина в памяти моего сердца.

У дома бабушки и дедушки был большой двор с множеством деревьев.4 и красивые горшки, другие глиняные и другие газонные горшки. Но кровать выделялась, это был бабушкин любимый, это был ее летний лимонад.

В огороде5, дедушка насадил всяких овощей, он не хотел, чтобы бабушка что-то пропустила.
"Леньо, сегодня будем печь бамию6 с огурцом7» и не успела бабушка договорить свою фразу, как явился дед с корзиной полной, корзиной полной бамии, "готовить одно блюдо и колоть другие8, чтобы иметь зиму " сказал дедушка.
Бабушка тут же принялась за работу, хорошо завязав чебери9, надевал фартук10 и готовила все необходимое. Он срезал с кровати два пучка огурцов.11 винограда, хорошо промойте их и дайте стечь. Затем он начинал чистить бамию. Ножом он снимал шляпку вокруг их стебля, не показывая спор.

Бабушка чистила бамию, а я собирал рожь с кистей, одну за другой, хорошую рожь. Толкал рожь в деревянной ступе, крошку откидывал на дуршлаг и толкал12 руками, чтобы вышел весь их сок. Затем он промывал бамию, раскладывал ее на противне, клал на нее огурец, крупную соль и сушил на солнце.

Пока бамия «загорала», бабушка продевала остаток, когда она достигала нужной длины нити, она завязывала нить и вешала ее высоко, в тенистом месте, чтобы бамия не почернела, потом накрывала их тюлью, чтобы не летали мухи. Там он оставил их (примерно на неделю) сохнуть, а затем повесил на стропила в бухте.13.

Включи свет14, нарезал лук колечками, кинул вместе с маслом в цикали15, он добавил бамию, смешанную деревянной ложкой, дал закипеть и добавил нарезанный помидор, соль и воду ровно столько, чтобы покрыть их. Варила на медленном огне до готовности, ложкой не перемешивала, только кругами встряхивала палочку и следила, чтобы они не сморщились.16.
Он снял бы плиту с огня и оставил бы еду сидеть17 непосредственно перед подачей на стол.

критская местная лилия
1.аскианос: тень
2.спальная: беседка
3.бенгера: апосперида, встреча до захода солнца и до наступления темноты летом, во дворах домов или в переулке или на террасах вне домов
4. деревья
5. огород: огород
6. бамия: бамия
7. огурец: сок из незрелого винограда
8. Игла бамии: проденьте свежую бамию на нитке с иглой, протыкающей их головы
9. цебери: женский головной убор, платок, болида
10. фартук: фартук
11. огурец: незрелый виноград
12. топать: толкать
13. катосори: подвал, складское помещение дома 
14.парасия: встроенный очаг для приготовления пищи и обогрева
15.чикали: горшок
16. уменьшить: чтобы еда не прилипала к кастрюле
17. смыть: смыть

Удачи
Лена Игуменаки
Президент ассоциации фестивалей критской кухни

1 комментарий

  1. Софиемкбит4 говорит:

    Вкусно

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *