Компания ИЛИАКИС С.А. впервые начала свою деятельность в 1974 году в качестве индивидуального предпринимателя под именем Илиакис Георгиос, чтобы обслуживать потребности семьи Илиакис.
Он основал небольшую сыроварню в Като Маллаки, Ретимно, чтобы производить сыр из молока, производимого их животными. Фермер-сыродер и его основатель, имея видение создания крупного животноводческого комплекса и современной сыроварни, которая будет производить чистые продукты особого качества и ценности, приготовленные по старому традиционному способу без добавления различных заменителей, а только из произведенного молока. его семьей и покупается у заводчиков в его районе.
Илиакис Георгиос, теперь имеющий четверых детей и отправивший своего старшего сына Константиноса в школу сыроделов в Янине в 1991 году, решает модернизировать свою небольшую сыроварню, в 1993 году ему удается переехать в новое помещение под именем Илиакис Георгиос и Ко. О.Е. В 1996 году он совершенствует свой агрегат площадью 999 кв.м. (помещение для приема молока, консервации, сыроварения, прессования, засолки, созревания, охлаждения и фасовки).
В 1997 году оно было преобразовано в ILIAKIS SA, где его сын Кон/нос стал сыроваром, который в настоящее время является его преемником.
Когда в 2002 году его второй сын Иосиф возвращается после окончания Т.Э.И. Артас, как животновод, начинает модернизацию второго животноводческого комплекса, взяв у своего отца более 300 овец, которые теперь включены в план улучшения. Он создает ультрасовременное животноводческое и молочное хозяйство, которое было усовершенствован в 2007 году с возможностью разведения 700 животных. В то же время он становится дистрибьютором-продавцом продукции на рынках Крита.
Вся продукция компании ИЛИАКИ производится из овечьего, козьего молока или их смеси, которые закупаются у фермеров в своем районе, без добавления различных заменителей, представленных на рынке. Ведь большое разнообразие микрофлоры, существующей в горах Крита, правильно «эксплуатируемое» с животными, помогает производить продукты высокой биологической ценности. Их цель - сохранить чистые продукты особого качества и ценности, сочетая традиции с современным оборудованием, доступным на сыроварне, и я думаю, что они заслуживают места на вашем столе.
Широкий ассортимент продукции компании Meraki Iliaki, которую мы выделяем:
Гравьера Крита P.O.P.
Традиционный твердый сыр с твердой эластичной массой, в которой разбросаны дырочки. В основном его производят из овечьего молока местных овец, которые свободно пасутся. Сыр пропионового брожения со слегка сладковатым вкусом, маслянистый за счет жира, с приятными органолептическими свойствами за счет длительного созревания и чистого критского молока. Необходимое условие для проявления его вкуса и аромата – вынуть его из холодильника на время, достаточное для того, чтобы он имел комнатную температуру. Он может сопровождать все приемы пищи, его также используют в качестве завтрака, а также в кулинарных рецептах. Хорошо сочетается с фруктами, орехами, панировочными сухарями. Мы можем наслаждаться им с медом, в салате, саганаки, тертым в различных продуктах.
Кефалотири с Крита
Его готовят сейчас и на протяжении многих веков на Крите и в других регионах Греции. Изготавливается исключительно из овечьего и козьего молока, имеет солоновато-пряный вкус. Перед употреблением он должен созреть в течение трех месяцев. Это твердый сыр, который используется в качестве столового сыра, но его также натирают макаронными изделиями.
Сыр малакиотико - белый рассольный сыр
Малакиотико козий сыр или овечий (синий или зеленый) столовый белый сыр, консервированный в рассоле. Козье твердое (зеленое) производится из 100% козьего молока с максимальной влажностью 56% и жирностью 43%. Мягкая овца (голубая) со 100% овцами или 50% овцами и 50% козами с максимальной влажностью 56% и жирностью 43%. Срок годности 12 месяцев после даты производства. Он используется в местной кухне и является прекрасным дополнением к деревенскому салату.
Ахотирос свежий
Это мизитра, или свежий антотирос, один из традиционных сыров Греции, и можно сказать, что он сам по себе составляет отдельную категорию сыров. Традиционный мягкий творожный сыр (сыворотка после производства Гравьеры, Кефалотирио, Белого рассольного сыра) готовят из овечьего или козьего творога с добавлением 20% козьего молока. Он характеризуется как мягкий белый сыр с пушистой гладкой текстурой, без дырочек, со сливочным приторно-сладким вкусом и низким содержанием жира, который тает во рту, оставляя после себя насыщенный вкус. Он идеально подходит для диеты, употребляется в чистом виде или с медом, превосходен во многих острых или сладких кулинарных блюдах. Он идеален в пирогах, пирогах, евремедес, личнараки, рыхлых пирогах в сопровождении других сыров, в салатах, чизкейках, равиоли ручной работы с начинкой из мизитры и шпината.
Антотирос Хирос
Сухой анхотирос, по сути, свежий, сушеный и зрелый анхотирос, как следует из его названия. Основная причина его производства заключалась в том, чтобы создать немного более соленый сыр, который можно было бы натереть на терке. Характеризуется как полутвердый столовый сыр, белого цвета, без дырочек, с солоновато-маслянистым вкусом, несколько насыщенный, с богатыми ароматическими характеристиками. Он производится из критского овечьего и козьего молока местных животных, которые свободно пасутся, и считается высококачественным и ценным сыром. Его едят как столовый сыр или натирают на пасту.
Бочка Мизитра – Кислый
Мягкий неформованный сыр, который готовится так же, как и свежий мизитра, только перед употреблением его оставляют для созревания и приобретения вкуса от кислого до полусладкого, с богатой маслянистой текстурой и умеренной соленостью. Это ключевой ингредиент традиционного критского дако, наряду с нарезанными помидорами, орегано, каперсами и мятой. Попробуйте его также в салате, с овощами на гриле, в пирогах (сарико, агно и т. д.) в сочетании с другими сырами или зеленью.
Галомизитра или Дакотири
Галомизитру также называют пифтогало или дакотири. Это мягкий созревший сыр, маслянистой консистенции, со слабокислым, приятным, прохладным вкусом и ароматом, изготавливаемый из козьего молока. Его используют в качестве закуски, в совах, в салате вместо феты, в мясных пирогах, в гамбургерах, а также в чизкейках. Это ключевой ингредиент знаменитых сфацианских пирогов.
Xygalo
Мягкий, белый, столовый сыр, маслянистой консистенции, со слабокислым, приятным прохладным вкусом и ароматом, изготавливаемый из козьего и овечьего молока. Используется как закуска.
Тулумотири простой или с перцем
Это твердый сыр из козьего молока с пряным вкусом и сильным ароматом. Это сыр с корнями из Малой Азии, которому нас научили азиаты, приехавшие в Грецию после малоазийской катастрофы. Этот сыр созревает в крайней плоти животного, которая используется после специального процесса дезинфекции и консервации. Он используется в качестве сопровождения к раки мезе. С ним делают замечательные саганаки, а для любителей острых вкусов, натертую в качестве гарнира к макаронам.
Традиционный овечий йогурт
Производится из 100% овечьего молока. Замечательный, с отчетливыми вкусовыми характеристиками, которые придает ему свежее критское овечье молоко, с большой пищевой ценностью. Очень легко усваивается, прохладный, легкий, со сладким вкусом без каких-либо консервантов и с содержанием жира всего 6%, что делает его идеальным для диетического питания. Он используется на кухне в пищевых продуктах или соусах, мороженом, соусах, молочных коктейлях. Подавайте с орехами и медом в качестве десерта.
Острый сыр с буково
Пряный буковский сыр – это твердый сыр с маслянистым ароматом, едва уловимой горчинкой и рассыпчатой текстурой, как у пармезана. Его используют как аккомпанемент к закускам раки, с ним делают замечательные саганаки, а для любителей острого вкуса его натирают как аккомпанемент к макаронам.
Сырный тост, овечий или козий
Твердый сыр, который наша сыроварня производит уже несколько лет, чтобы удовлетворить потребности рынка. Овечий сыр тост производится из 100% овечьего молока, это предварительно ферментированный сыр со слегка сладковатым вкусом и приятными органолептическими свойствами. Козий сыр тост производится из 100% козьего молока, это предварительно ферментированный сыр с приятным, соленым, пряным вкусом и насыщенным ароматом. Вышеперечисленные сыры идут на приготовление тостов, суфле, пиццы и т.д.
Касторовое масло
Это продукт, получаемый после кипячения козьих и овечьих сливок (молозива) и имеющий 95% жирности. Его используют на кухне для придания особого аромата традиционным блюдам, таким как плов, жаркое и в кондитерских изделиях для придания особого аромата и вкуса конфетам или печенью, булочкам и т.п.
Ксинохондросы Крита
Ксинохонтрос – продукт, получаемый путем смешивания простокваши (овечьей или эгейской) и пшеничного грубого помола. Он производится исключительно на Крите в летние месяцы. Суп на закваске – идеальный ужин зимой, особенно вкусный, как если использовать мясной сок, так и если варить с помидором, он также входит в состав многих традиционных критских блюд. Это продукт с максимальной влажностью 8%, содержанием жира не более 15% и соли 5%. Срок годности составляет 18 месяцев после даты производства.
Вкусно