Компания Kassaki занимается производством традиционных колбас с 1999 года и расположена в деревне Галатас в префектуре Ираклион на Крите. Для производства продукции сочетают традиционные методы тендеризации и использование современного механического оборудования, благодаря чему они могут соответствовать как требованиям законодательства, требующего соблюдения строгих санитарных условий производства, так и требованиям населения-потребителя с соответствующими ожидания, которые они возлагают на традиционный продукт.

Философия компании состоит в том, чтобы постоянно оптимизировать свою продукцию, адаптируя традиционные рецепты к современным привычкам питания, сохраняя при этом их вкус и питательную ценность.
На всех этапах производства применяется система управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с международным стандартом ISO 22000:2005 и система экологического менеджмента на основе стандарта ISO14001:2004.

Выбор сырья и поставщиков осуществляется с особой тщательностью, чтобы обеспечить желаемый результат. Они используют только свежее мясо без добавления какого-либо лишнего жира сверх того, что содержится в кусках мяса, если они не составляют менее 10%. Они исключают использование готовых смесей и красящих веществ, чтобы избежать множества других добавок и аллергенов, препятствующих их использованию. Они производят свои собственные смеси рецептов, используя травы и специи, такие как орегано, тимьян и чабрец. Вся продукция компании «Касаки» коптится на специальных дровах бука, а колбасы хранятся в натуральной оболочке.
Продукция, которую они производят: уксусная колбаса, апаки, синглино, копченая щука, копченая панчетта, копченый стейк, говяжья колбаса, колбаса с зеленым луком, критская колбаса, каприк и похлопываниеè бекон. Их новый продукт был добавлен к вышеуказанным продуктам, копченое куриное филе

Τα продукты
Продукция делится на Зеленая серия продукты и строка Daily. Ассортимент «Зеленый» включает в себя продукты уксусной колбасы, апаки, синглино, каприк и лоуза, которые готовятся без консервантов и добавок. Ассортимент Daily включает в себя копченую панчетту, копченый стейк, чесночную колбасу, говяжью колбасу и критскую колбасу.
Для приготовления всех продуктов всегда используют мясо конкретных частей животного.
• Из лопатки делают уксусную, чесночную и критскую колбасу.
• Апаки, лоуза и копченый стейк готовятся из бескостной вырезки (бифштекса).
• Сиглино готовится из бедра.
• Каприкон готовится из стейка и панчетты.
• Панчетта готовится из панчетты без костей.
• Говяжья колбаса производится из говяжьей грудки и говяжьего жира.
• Копченое куриное филе готовится из куриной грудки.
Подробнее о продукции можно узнать на сайтеhttp://afoikassaki.gr/, а также на их странице в фейсбукеhttps://www.facebook.com/afoikassaki