пункт назначения… вкус!

Сбор урожая начался давно, поэтому на рынке мы находим все соответствующие вкусности: виноград, сусло, петимези, для классических, традиционных сезонных деликатесов: мустокулура, мусталеврия, пет(и)мезопитис. Я собираюсь дать вам именно эти рецепты, но у меня также есть для вас сюрприз: Как сделать Petimezi из сусла, в домашних условиях! Поверьте мне, это кусок пирога и невероятно дешевле!

Что обязательно?
Это сок от прессования, таяния винограда
. Так просто. Сусло, эта простая жидкость, является основой всего: вина, петимези и всех сладких блюд, таких как мустокулури и мусталеврия. Пока сусло остается, оно бродит и «кипит». Так, наши древние предки, использовавшие в качестве основного подсластителя (наряду с медом) сусло и петимези, делили сусло на разные категории сладости в зависимости от того, насколько оно было «уварено», т.е. перебродило и созрело. Свежее сусло из очень спелого и сладкого винограда называлось «суст». Когда сусло кипятили так, что жидкость густела и становилась похожей на мед, ее называли «эпсима» или «эпсетос», если она была менее густой.

.

Усы катятся мягко

Секрет мягких булочек-усиков в том, что они не высыхают при выпечке, заключается в том, чтобы накрыть противень (или лист металла), в котором мы будем их выпекать, другим противнем, следя за тем, чтобы этот противень не касался кренделей. Если мы хотим, чтобы они были хрустящими, мы запекаем их «без крышки».

Где вы будете его использовать?
 
Сделать усы, мягкие или хрустящие
 
Подготовить мусталеврию
 
Используйте его в тортах

Мустос шаг за шагом
1. Покупайте спелый и крепкий виноград любого сорта, с семенами или без них. Очень хорошо промойте их и дайте стечь, затем по одному нарежьте рожь и вытрите насухо.
2. Хорошо использовать большое количество, потому что после выжимания винограда останется небольшое количество сока и еще меньше после кипячения!
3. Положить виноград порциями, в большое мелкое сито (сито) и придавить виноград кулаками или тяжелым и толстым пестиком или другим грузом, чтобы виноград растаял и сок стекал из сита, без кожицы, маленькие стебли и семена (если есть). Вы не используете блендер или кухонный комбайн, потому что вы не должны оставлять кожицу и семена.
4. Процедите бульон из тюльпана, хорошо отжимая и отжимая.
5. Взвесьте виноградный сок и перелейте его в большую кастрюлю.
6. Просеять чистую золу (от камина, в котором только сгорели поленья) и добавить в котел 4 столовые ложки золы на 2 кг сока.
7. Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим 40-45 минут. Во время кипячения следует снимать шумовкой пену, которая образуется на поверхности.
8. Снимите кастрюлю с огня и дайте суслу «успокоиться» в течение 2-3 часов и дайте осесть золе.
9. Переливаем сусло в бутылки и храним долго.

.

Хрустящие булочки с усами

Традиционные мустокулуры, хрустящие, с ароматом сусла и специй, являются лучшим дополнением к кофе или соку.

1 комментарий

  1. заимомица говорит:

    Аккуратный

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *