пункт назначения… вкус!

Сладкие мантинады — это обычай, который занимает особое место на Равнине уже более ста лет.
Праздники, танцы и веселье приветствуют лето в нашей деревне. Фестиваль стартовал накануне праздника Святых Апостолов, 28 июня. Улица перед церковью была полна «фестивалей», а на их прилавках можно было найти пироги с кунжутом, игрушки и сладкие мандинады в бумажных конусах: «Десять сладких мандинадов за один франк», - говорили «фестивали».

Вкусных мантинад с нетерпением ждали и стар и млад, которые искали не только вкус сахара, но и радость от случайного послания мантинады, а перед тем, как отведать ее, «изучали» свою возлюбленную.
«Если ты любишь меня всем сердцем, покажи мне знак, если мы танцуем, пожми мне руку».
На Апостольском празднике, 29 июня, на плясках они имели возможность познакомиться с юношами и девушками, обменяться взглядами и завести беседы, не дозволенные в другие дни года. Многие взгляды встретились там.
«Я взяла веточку любви из твоего сердца и посадила ее в куст, чтобы насладиться твоим ароматом».

Апостольские «служители» делали мантинады сами, с помощью семьи. Они замешивали много килограммов сахара, поэтому им также нужны были руки, они перемалывали обычный сахар на ручной мельнице в порошок, они сворачивали цветную бумагу в конус, на бумаге писали мандину, большинство из них были эротическими, но есть были и те, что с издевательским содержанием.
В тазу приготовили смесь из сахарной пудры, воды и драгана. Они придали тесту форму и накрыли его мокрой тканью, чтобы оно не высыхало. Затем они сделали тонкий «шнур», разрезали «шнур» на маленькие кусочки и аккуратно завернули каждый кусок в бумагу.
На стол расстелили чистую скатерть, туда же расстелили мантинады и накрыли их тюлью, чтобы не лезли насекомые. На каждую ножку стола поставили по стакану с водой, чтобы муравьи не карабкались вверх, и оставили их там на несколько дней сохнуть.

Апостольские «празднества» также отправлялись в окрестные деревни, на большие празднества, чтобы продавать свои товары. И, может быть, прошли годы, но я улыбаюсь, как будто думая о своей радости, маленькой девочке, идущей в Агиос Апостолис в новеньком платье и туфлях, и в моей руке плотно закрытый бумажник, который мне дал мой папа конус сладких мандинадов и поддельное кольцо с голубым камнем, чтобы играть в «кольцо» с моими друзьями
«Где это, где это кольцо,
ищи ищи не найдёшь.
Ты не найдешь, ты не найдешь
кольцо, которое ты ищешь».
И пусть кольцо переходит из рук в руки, какой смех, какие радости, какие прекрасные сладкие воспоминания, воспоминания, наполняющие душу радостью!
Воспоминание о вкусе из детства моего друга послужило причиной для возрождения в 2011 году сахарных мантинадов, самого сладкого обычая Крита, большое спасибо, Иоанна Цукия.

Счастливое лето.
Лена Игуменаки
Президент ассоциации фестивалей критской кухни

1 комментарий

  1. многорон говорит:

    высший

Оставить ответ

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *