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Riz au lait aux cerises de vin

Riz au lait aux cerises de vin
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5 min 1 heure 4-6 personnes 30 min [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
  • 400 ml Mavrodafni (vin avec des raisins secs noirs)
  • 200 g de cerises mûres, dénoyautées, coupées en deux
  • 200 g riz glacé, bien rincée dans un tamis et égoutter
  • 1 litre de lait entier
  • 2 boîtes de poudre de vanille
  • Un peu de sel
  • 70 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf, de préférence bio, légèrement battu
  • 50 g de beurre de vache (ou de margarine)
Mettre dans un bol le vin mavrodafni, ajoutez les cerises hachées et laissez les ensemble pendant 30 minutes. Dans une casserole mettre un litre d’eau froide et le riz que vous avez égoutté. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes et retirer la casserole du feu.
Dans un autre grande casserole à fond épais mettre le lait, la vanille en poudre, le sel et le sucre et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition du lait. Ajouter immédiatement le riz avec son eau, baisser la température du feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, tout en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le riz soit prêt.
Retirer la casserole du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le beurre et mélanger vigoureusement avec une cuillère pour bien mélanger les ingrédients et pour que l’œuf «cuise» grâce à la température élevée du riz au lait, attention l’œuf ne doit pas se solidifier.
Mettre la moitié du riz au lait dans 4-6 bols. Egoutter les cerises (garder le Mavrodafni de coté) et ajouter par-dessus les cerises. Enfin ajouter le reste du riz au lait et laisser refroidir pendant 10 minutes. Verser par-dessus le Mavrodafni et servir immédiatement.

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